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天渐冷,分享7道羊肉吃法,滋补保暖又营养,常吃冬季不怕冷

 ansheng56.com  2021-03-23 10:59:20  养生食谱

秋冬季节,这7道羊肉做法要知道,滋补又保暖,多吃手脚不凉!

天渐冷,分享7道羊肉吃法,滋补保暖又营养,常吃冬季不怕冷

秋冬过渡的季节,正是储存能量的时候,这时候吃一些低脂又暖身的羊肉是很不错的选择,不但滋补而且很保暖,多吃一些,冬天手脚不凉,不怕冷!

天渐冷,分享7道羊肉吃法,滋补保暖又营养,常吃冬季不怕冷

说起羊肉,很多朋友们会想起一句:猪不椒、羊不料。意思是说:猪肉不放花椒、羊肉不放大料(八角)。

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对于“羊不椒”这句话,很多朋友只知其一不知其二,这句话特指的只是炖羊肉,而非其他做法,就像宋宋家乡这边的羊肉汤,以“色白如奶”著称,是绝对不放八角的,因为八角炖出来有颜色,会影响羊肉汤的色泽和卖相,但是会放白芷啊这些去去腥膻味儿 ,让汤鲜美好喝!还有的地方特意不放大料,吃的就是那股子“膻味儿”,这应该是很多朋友们享受不了的美味吧?

天渐冷,分享7道羊肉吃法,滋补保暖又营养,常吃冬季不怕冷

天渐渐冷了,今天就分享7道美味的羊肉吃法,滋补保暖又营养,没有一点腥膻味儿,多吃点羊肉冬季不怕冷!

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第一道:红焖羊肉。

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第一步:羊肉焯水以后,先炒糖,把羊肉炒成酱红色以后,加入生抽、葱姜、料酒、一大勺老干妈、一勺盐、一片白芷、足量清水没过羊肉,炖40分钟。

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第二步:加入胡萝卜、土豆、洋葱进去接着炖10分钟,最后放入洋葱再炖2分钟就可以出锅啦!

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第二道:羊肉烩菜。

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第一步:准备好自己喜欢吃的配菜,比如:金针菇、洋葱、胡萝卜、土豆、茄子等,全部改刀切成滚刀块和段儿。

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第二步:羊肉泡去血水,然后加入白芷、香叶和足量清水进去炖40分钟,炖熟以后切成薄片。

第三步:羊肉放锅里翻炒下,加入生抽、食盐调味,然后加入羊肉高汤进去烧开。

第四步:把喜欢吃的蔬菜放进锅中,焖炖10分钟,入味又好吃!

第三道:羊肉炖萝卜

第一步:选择肥瘦相间的“羊五花”肉,切成薄片。买不到熟羊肉就按照第二道菜炖羊肉的步骤来炖是一样的。

第二步:青皮萝卜切成块,泡进清水里一会,然后清洗两遍,去掉辣味儿。

第三步:先放食用油炒羊肉,加入少许生抽和适量食盐,足量清水炖开,然后放入胡萝卜进去接着炖10分钟。

第四步:临出锅的时候,放入枸杞进去,关火出锅。

第四道:羊肉汤

单县羊肉汤以“色白如奶”著称,但是这并不是加了牛奶的缘故。

家庭版的羊肉汤做法,只需要放入羊骨和羊肉炖汤即可,在家做,不用放其余多余的大料,放一片白芷进去去除羊膻味儿就足够了,炖2个小时,最后炖出的汤是清汤。

怎么才能色白如奶呢?饭店里有2种方法:

第1种是把炖过的羊骨、牛骨放进机器中打碎,然后一股脑倒入汤中,丰富的骨髓会让汤变得浓白喷香。喝汤的时候,用一个细筛过滤下,不仅油过滤了出去,骨头渣也过滤了出去,放点食盐、胡椒粉、配好的料面儿以及香菜、葱花和辣椒油进去,味道简直太棒啦!

还有第2种方法:那就是买羊肉的时候买上几个羊脑子一起煮,最后把羊脑碾碎倒入汤中,也是空白的效果,不过这种成本比较高,饭店里一个羊脑卖5元,40斤汤,得放多少才能“色白如奶”呢?所以一般只有在家自己做的时候才舍得放。

第五道:羊肉炖白菜

羊肉炖白菜是一道名菜,在菏泽当地一碗羊肉炖白菜,飘着几片比树叶还薄的羊肉,要18元一碗,受欢迎的主要原因是汤鲜味美,吃的就是这个味道。

做法:

第一步:白煮的熟羊肉切成薄片,白菜切条放进开水里焯水,变软捞出备用。

第二步:锅里放一点油,烧热以后,放羊肉翻炒出香味儿,然后放一勺生抽、一勺食盐调味儿,最后加2碗清水进去烧开,把地瓜粉条放进去煮3分钟。

第三步:白白菜放进去和粉条一起再炖5分钟,都入味儿以后,这道菜就完成了。

第四步:临出锅的时候放些枸杞和香菜,味道更棒。

第六道:羊肉饺子

这是一道不放胡萝卜不放菜、没有一点腥膻味道的羊肉饺子,这方子,朋友们一定要收着,真的特别好吃!

做法

第一步:大葱2根剁碎,再另外切一些葱叶子,炸一份葱油备用。

第二步:羊肉放进绞肉机打碎,放半勺味精(可用鸡精代替)、1勺胡椒粉、1勺十三香(可用五香粉代替)、2少盐、1碟老抽、1大勺蚝油、最后再加入3两清水进去,顺时针搅拌至吸收!

第三步:冷好的葱油倒进来,接着搅拌吸收,最后放入葱姜碎和香油进去。

第四步:包好饺子,下锅煮3滚水,个个鼓着肚子飘起来就算熟了!

第七道:羊肉水煎包

这羊肉馅儿的做法和饺子馅儿大差不差,都是货真价实的羊肉馅儿,这边仔细说一下做法。

第一步:包子面儿用的是发面,但是不用刻意醒发。做包子的时候先和面再调馅儿,调完馅儿,面就半发了,可以直接做包子了。面、水的比例是:300克面粉、180克清水。

第二步:半发的面团很松弛,不要揉,稍微整理下,直接揪成均匀的剂子,摁扁把馅儿包进去即可。

第三步:包完十几、二十个包子以后,一起放平底锅。锅里先放一圈油,包子褶子朝下放,小火慢煎到金黄,翻面接着煎到金黄色。

第四步:一碗淀粉水(一勺淀粉、十勺水的比例)倒进包子里,没过2/3就可以,盖上盖子中火收汁。最后全部变成焦脆的锅巴,这包子就熟透了。超级好吃!

好啦!今天的羊肉吃法就分享到这,喜欢宋宋的食谱就关注下宋宋吧!我们明天见!

TAG: 冬季养生食谱牛羊肉

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