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大寒,5道必做汤品分享收藏,照顾家人的健康,从汤做起(照顾好自己才能照顾好家人)

 ansheng56.com  2021-03-23 07:24:12  养生食谱

大寒,5道必做汤品分享收藏,照顾家人的健康,从汤做起(照顾好自己才能照顾好家人)

在春节前的最后一个农历节气是“大寒”它在24节气中排行最后,在民间的谚语中是这么说的。“小寒大寒,冷成一团”可见在最后的节气中,还要挨冻一大段时间才能迎来“立春”。在此时此刻的您恐怕是在忙碌于除旧迎新无暇顾及,但是为了家人的健康还是要多多的注意。个人建议除了适当的添衣保暖还要多做些煲汤,以增强体质增强抵抗力和免疫力。这样才能有效的防止感冒的发生,在“大寒”这样的节气下应该以多营养和调料为主。所以我特意选择5道适合此时食用的汤品供您选择,学会它为家人做个美味的汤品。

大寒,5道必做汤品分享收藏,照顾家人的健康,从汤做起(照顾好自己才能照顾好家人)

药膳老鸭汤食材:老母鸭1只、味精1小匙、盐1小匙

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药材:当归3片、枸杞1撮、党参3节、茯苓6块、熟地1块、川穹1块、白术1块、香叶2片、破故纸4片、杜仲1片、桂枝4根、老姜1块

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制作步骤:

大寒,5道必做汤品分享收藏,照顾家人的健康,从汤做起(照顾好自己才能照顾好家人)

1、为什么选择老母鸭了,因为老母鸭的特性比较温和适合全家人尤其是老人、孩子把鸭子处理好后剁成中块备用。

2、锅烧水冷水入锅倒入鸭肉汆水汆烫5分钟,捞出清洗一下这样汤头会更清爽一些并能去除鸭子的肉骚味。

3、中药材在中药店就能买到

4、把鸭肉放入炖煲之中加入中药材和老姜加入适量的水,大火烧开小火炖煮两个小时即可。

5、食用之前加入少许的调味即可

小贴士:

1、这个药方子并不仅限于鸭子,比如老母鸡、鹅甚至是牛羊猪因为它是补气补肾补体质的方子

2、鸭肉汆水一下能去除鸭肉的肉骚味

3、小火慢炖才能炖出美味

4、这是“药膳”生病中或有特殊疾病者暂不要食用

暖身羊肉汤食材:羊肉1000克、老姜1块、杜仲1片、当归1片、桂枝1小撮、枸杞1小撮、茯苓3个、红枣3个、党参2段、绍兴酒1瓶、盐少许、味精1小匙

制作步骤:

1、羊肉的部分根据自己的喜好决定,比如羊排、羊腿等部位。购买回来的羊肉冷水入锅煮开,汆烫十分钟捞出清洗干净此为去除羊膻味的一个重要步骤切不可少。

2、在辅料方面中药可以在药店购买,使用之前稍微清洗一下即可。

3、锅热油把老姜拍扁放入爆香爆干

4、然后倒入汆烫过的羊肉,大火翻炒一会。

5、再放入中药辅料一起翻炒

6、转最大火倒入一整瓶的绍兴酒煮开

7、再加入适量的清水,转入沙煲大火烧开小火慢炖一个半小时即可。

8、食用之前加入少许的调味就行了

小贴士:

1、去除羊膻味汆水步骤不能少

2、爆干爆香老姜也是去除羊膻味的一个必需条件

3、绍兴酒不仅能帮助去除羊膻味,还能促进风味和活血。

白笋老鸭汤食材:老鸭半只、白笋300克、老姜1块、枸杞少许、当归1片、桂枝3根、盐少许

制作步骤:

1、把老鸭处理好并剁成小块,这样方便食用。

2、白笋是山林的馈赠是一种天然美味的食材,味道和口感极佳。这里需要注意的是白笋其实是竹笋不是所谓的茭白笋,这一点要注意。

3、香料需要的是当归、桂枝、枸杞,各随便拿一点点就可以了

4、把鸭肉先汆水几分钟捞出清洗干净,这样做出来的汤会更加的香醇好喝。

5、把鸭肉、白笋及老姜、香料一并放入炖煲之中,加入适量的水大火烧开小火慢炖一个小时即可食用。

6、在食用之前加入适量的盐作为调味即可

小贴士:鸭肉汆水清洗干净汤头才会更清更好喝

银耳鹌鹑蛋汤食材:鹌鹑蛋10个、银耳1大朵、枸杞少许、冰糖1把

制作步骤:

1、银耳的选择上比较多,有新鲜的和干发型的。两种都能使用取决于自己的爱好和方便!

2、银耳泡发后清洗干净撕成小片方便食用

3、冰糖根据自己口味来调整下多或下少都行

4、鹌鹑蛋水煮后去除蛋壳,可以增加蛋白质的摄取非常的不错。

5、把银耳、鹌鹑蛋放入养生壶里加入适量的水和冰糖,并加入少许的枸杞。

6、小火慢慢炖煮大概一个小时就可以了

7、不管是在上班的办公室还是家里,都能轻松无压力的制作非常的方便。

小贴士:白木耳也就是俗称的银耳只是叫法不一样而已,银耳使用之前要泡发并清洗干净。

药膳黄翅鱼汤食材:黄翅鱼2条 、 当归1片 、枸杞少许 、桂枝3根 、 老姜4片、盐少许

制作步骤:

1、1、中药材在中药店就能买到,制作这个鱼汤的时候所用的当归不需要多。因为当归的药味比较重,并且下多会有点苦味。

2、黄翅鱼长什么样子?看图你就知道了很好辨认,有朋友问我北方很难找到这种鱼。有什么鱼能代替吗?有,那就是桂花鱼或白鲫鱼。两种虽然口感不一样但是都能做!

3、做鱼之前稍作处理是必须的,一些鱼鳞及鱼鳃内脏必须去除清洗干净。

4、鱼处理好后锅热油放入老姜片爆干

5、再放入鱼双面煎制微金黄。火要大才不会粘锅

6、鱼双面煎好后,倒入适量的水再把中药材放入一起

7、大火烧开转中小火炖煮十五分钟

8、在鱼熟的时候加入少许的盐作为调味即可

9、一道营养美味的鱼汤就做好了,赶紧收藏学起来吧。

小贴士:煎鱼的时候火要大,才不会黏住鱼皮。

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