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适于一年四季进补的汤品,值得你收藏

 ansheng56.com  2021-03-22 22:22:34  养生食谱

这么寒冷的天气,餐桌上有碗热气腾腾的鲜汤,是一件幸福的事情。

适于一年四季进补的汤品,值得你收藏

话说在冬季进补的食材中,一定少不了羊肉。

适于一年四季进补的汤品,值得你收藏

按中医的说法,羊肉味甘而不腻,性温而不燥,具有补气益血、滋养肝脏、改善血液循环的功效,是寒冬暖身的好食物。如果再配上红枣、萝卜,味道和滋补的功效会更好。萝卜不仅可以解决吃羊肉容易上火的问题,更重要的是还能营养互补。红枣的保健成分也很丰富,和羊肉同煮更可以增加汤头的鲜甜。羊肉汤色泽光亮,呈乳白色;汤质优美,营养丰富;不膻不腥,味道鲜美。

适于一年四季进补的汤品,值得你收藏

如此营养美味的鲜汤,喝上一碗,让人从里到外暖透透,绝对是寒冬必备呵~~

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用料

羊肉500克胡椒粉适量白萝卜500克红枣7-8颗葱姜适量香菜适量青蒜适量黄酒适量盐适量油泼辣子适量

冬日御寒羊肉汤的做法

把羊肉改刀成合适的大小,用清水没过浸泡半天,中途将泡出的血水换掉,重新加入清水;

开大火重新煮沸,继续撇沫,反复几次,直到汤水清澈,投入姜片和葱段;

将火调到汤水微沸状态,加盖炖1小时左右;若有必要,可再延时炖半小时;达到想要的酥软程度后,加盐、胡椒粉(随意)调味,转大火滚10分钟,上桌撒上香菜即可。

若要加萝卜、山药或白菜等,根据材料煮熟所需的时间,可提前30至5分钟左右放入,同时调味。

小贴士

补充:

切好的羊肉放入清水中浸泡1、2个小时,是为了让羊肉的血水能析出,如果没时间,可以省略这一步。个人觉得只要羊肉质量好就不会太膻,而只是正常的羊肉味,经过浸泡和汆烫两步已经可以达到去腥的目的。像今天这样的清炖羊汤,我家不太喜欢放其它香料和药材神马的,香料味太重会抢了羊肉的味道,尽量保持羊肉汤原汁原味的鲜美。

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