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春末夏初养生保健吃什么最好

 ansheng56.com  2021-03-22 00:11:52  养生食谱

春夏交替,很多人会出现食欲不振、肠胃不适等症状。那么这个时候吃什么养生保健呢?从养生保健的角度讲,这个时候建议多吃一些红色类的果蔬,另外在春夏交替的时候尤其适宜饮绿茶。

夏季临近,很多人会出现食欲不振、肠胃不适、感冒发烧、咽喉肿痛等情况,应该怎么吃才能对身体更有益呢?

从养生保健的角度讲,这个时候建议多吃一些红色类的果蔬,如西红柿、红苹果、红辣椒、胡萝卜等,这些果蔬除了可以为人体提供丰富的维生素,如胡萝卜素、维生素C等,也富含微量元素,它们不仅能使人体抵抗组织产生热能,控制因感冒而升高的体温,并且其所含的特殊物质“抗感冒因子”,可直接抵抗感冒病毒,加速康复。

此外,红薯、红枣、红苋菜等也是不可多得的红色果蔬,这些食品中富含的胡萝卜素,能参与合成维生素A,对人体上皮组织和呼吸道黏膜等都有很强的保护作用。

有了红色果蔬里众多维生素的呵护,再加上早晚一杯牛奶,偶尔喝上一碗暖暖的鸡汤和鱼汤,在这个春夏之交的时期就能过得健康又愉快了。

春末夏初五脏如何保养及吃什么好

春末夏初是身体调养的好阶段

饮食调养:春天阴消阳长,想做养生可以多吃一些温补阳气的食物,这样是十分有助于提升阳气。平时可以多吃桂圆、大枣、红糖、小米、山药、茯苓、莲子、薏仁等文温性食物。这个阶段不要吃凉饮、冷冻食物。

保持充足睡眠:晚上11时之前一定要休息,因为凌晨1时到3时是肝血最旺之时,尤其是肝病患者更要注意休息,保证六至七小时睡眠。

保持轻松愉悦的心情:坚持锻炼能舒筋活络,有益肝脏。可以再平时进行散步、慢跑、做体操、打太极拳、舞剑、打球、郊游和爬山等。

夏季有哪些养生食谱???

夏季以清补为进补原则

夏季消暑清补,鸭肉为上

夏季是一个吃不下、吃不好的季节,尤其是面对大鱼大肉,许多人连动筷子的兴趣都没有。但夏季天气炎热,人体新陈代谢加快,能量消耗大,因此要从根本上弥补身体营养的失衡,需清补。夏季人们容易上火、体内生热、易受侵扰、少食短睡,中医养生遵循“热者寒之”的原则,因此夏季常食鸭肉,既能补充蛋白质,又能驱除暑热带来的不适,让人们安度盛夏,是最理想的清补佳品。

鸭肉的营养价值与保健功效

鸭的营养价值很高,脂肪含量适中,比鸡肉高,比猪肉低,并较均匀地分布于全身组织中。鸭肉中所含的烟酸是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化,与其他肉类相比,鸭肉所含B族维生素和维生素E较多,因此既能有效抵抗脚气病、神经炎和多种炎症,还能延缓衰老。

肉禽类食品多属温热性,而鸭肉最大的特点就是不温不热,清热去火,所以春末夏初容易上火的季节,多吃鸭肉可清暑滋阴、健脾化湿、补益虚损,为清补佳品。鸭肉中胆固醇含量相对来说并不算高,所以胖人也可以吃些鸭肉一饱口福。

鸭汤是夏季的最佳烹饪方式

鸭肉有烤鸭、板鸭、香酥鸭、熘鸭片、熘干鸭条、盐水鸭、黄焖鸭等多种吃法。夏季最适合煲老鸭汤,民间亦有“大暑老鸭胜补药”的说法。夏季经常食用老鸭汤,既能补充身体消耗的营养,又可以祛除暑热带来的不适。

煲老鸭汤可加入莲藕、冬瓜等蔬菜,或加配芡实、薏苡仁,既可荤素搭配,营养互补,又能补益虚损、滋阴健脾、增进食欲;鸭汤加入海带,可软化血管,降低血压,尤其对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效;鸭汤加入竹笋,对老年人痔疮流血有一定的疗效。因此,民间认为鸭是“补虚劳的圣药”。

此外,肥鸭对老年性肺结核、脾虚水肿、大便燥结、糖尿病、慢性支气管炎、慢性肾炎、浮肿等病有不错的疗效。

【保健菜谱】

冬瓜水鸭汤

原料:水鸭1只或半只,冬瓜适量。

调料:葱、姜、料酒各适量。

做法:1、将鸭去毛及内脏;

2、冬瓜连皮切成块状;

3、配料放到锅里加水,大火把水烧开后收小火,

4、煲两小时,加盐,即成。

功效:清润消暑,利水祛湿,健脾开胃,滋补养颜。

酸萝卜老鸭汤

原料:老鸭一只,酸萝卜适量。

调料:葱、姜、花椒、料酒各适量。

做法:1、老鸭取出内脏后切块;酸萝卜清水冲洗后切片,老姜拍烂待用;

2、将老鸭倒入开水中焯一会,捞出用清水洗净;

3、将猪油在锅内化开烧热,爆香姜、葱、花椒,下鸭块煸炒,锅内水分渐干时倒入料酒,再放入酸萝卜炒香;

4、加入淹过鸭块的水,武火烧开撇去浮沫,再转为文火;

5、炖至鸭肉烂熟,放鸡精等调味即可食用。

功效:开胃健脾,清热去燥,防治感冒。

绿豆老鸭汤

原料: 老鸭1只 ,绿豆适量。

调料:葱、姜、料酒、枸杞各适量。

做法:1、将老鸭洗净,去除内脏,绿豆浸洗干净;

2、 将老鸭倒入开水中焯一会,捞出用清水洗净;

3、老鸭和绿豆一起放入锅内,放入葱、姜、料酒、枸杞;

4、放入没过老鸭的清水,大火烧开,转小火;

5、煮至鸭肉和绿豆都烂熟,调味即可。

功效:清热气、解湿毒。

食用鸭肉的禁忌

感冒时不宜食用鸭肉,因感冒后应食辛散发表食物,而鸭肉滋补恋邪,会使感冒数天不愈。

患慢性肠炎时慎用,因鸭肉味甘咸,滑利下趋,加之富含油脂,食之可使患者泄泻加重。

烟熏或煎炸的鸭肉不宜常吃,因为这种烹调方式容易产生苯并芘物质,可致癌。

当出现腹部疼痛、腹泻、腰痛、痛经等症状时,暂时不宜吃鸭肉,以免加重病情。

因风、因寒、因湿、因虚、因痰,引起头眩者均不宜服用。

夏季滋阴润燥,多食猪瘦肉

夏季高温炎热,对许多人来说“苦夏”的结果就是只吃蔬菜水果的完全清淡饮食,其实,夏季高温使营养素和水分大量流失,因此,夏季饮食更要注重营养。猪瘦肉含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分,可以成为夏季进补的主要食物。

猪瘦肉的营养价值和食疗效果

猪瘦肉的营养非常全面,不仅为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸,还提供钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等营养元素。相对牛羊肉来说,猪瘦肉的营养优势在于含有丰富的B族维生素,能调节新陈代谢,维持皮肤和肌肉的健康,增强免疫系统和神经系统的功能,促进细胞生长和分裂,预防贫血发生,而且猪瘦肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收,因此,吃瘦肉补铁的效果要比吃蔬菜好。

经过烹调加工后的猪瘦肉味道特别鲜美,因为猪瘦肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪。猪肉如果调煮得当,它也被称为“长寿之药”。猪肉经长时间炖煮后,脂肪会减少30%―50%,不饱和脂肪酸增加,而胆固醇含量会大大降低。

中医认为,猪肉性平、味甘,具有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒、补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的功效。可作为病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者的营养滋补品。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

爆炒猪瘦肉最营养

关于猪瘦肉的烹饪方法,相信不管是饭店大厨,还是家庭主妇,都能说出许多种做法,可谓花样繁多。但是爆炒猪瘦肉最营养,因为猪肉中的B族维生素属于水溶性维生素,红烧或者清炖营养素比较容易在汤中流失,而且烧、炖的烹饪时间较长,对营养素是更大的损失。爆炒的时候尽量搭配一些纤维素含量高的蔬菜,这样更容易增加肠蠕动,减少脂肪的吸收。比如芹菜、春笋、冬笋,都是炒肉丝的好搭配。猪瘦肉与香菇一起烹饪较好,香菇中含有的丰富的食饵纤维会抑制猪肉中的胆固醇被人体吸收。

【保健菜谱】

香芹肉丝

主料:芹菜、猪瘦肉各适量。

配料:红萝卜适量。

调料:大蒜、淀粉、料酒、生抽、猪油各适量。

做法:1、芹菜剥去老瓣,摘去叶,切段;

2、猪瘦肉洗净切丝;

3、猪瘦肉加入蒜肉(略拍)、生抽、淀粉、盐,腌片刻待用;

4、烧油锅,放芹菜炒熟盛起;

5、烧油锅,加入蒜末爆香,放肉丝,加红萝卜丝、芹菜,芡汁,即可盛盘。

功效:清肠润肺、补铁补血。

香菇炒肉

主料:猪瘦肉、鲜香菇各适量。

调料:猪油、盐、味精、料酒、大葱、淀粉、姜、花椒粉、胡椒粉各适量。

做法:1、猪瘦肉和香菇分别切片;

2、肉用盐、料酒、淀粉拌匀;

3、用料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、淀粉、水对成汁;

4、炒锅烧热注油,油热后即下肉片,边下边用勺推动,待肉丝散开;

5、待炒出味后加香菇炒几下,再倒入对好的汁,待起泡时翻匀即可出锅。

功效:降胆固醇,增强食欲。

木须肉

主料:猪瘦肉、鸡蛋、干木耳、黄瓜各适量。

调料:酱油、盐、料酒、食用油、香油各适量。

做法:1、将猪瘦肉切成丝,鸡蛋磕入碗中,用筷子打匀,干木耳加开水泡5分钟,去掉根部,撕成块,黄瓜斜刀切成菱形片,葱、姜切成丝;

2、炒锅点火,加油,烧热后加入鸡蛋炒散,使其成为不规则小块,盛装在盘中;

3、炒锅点火,加油烧热,将肉丝放入煸炒至肉色变白,加入葱、姜丝同炒,炒至八成熟,

4、加入料酒、酱油、盐,炒匀后加入木耳、黄瓜和鸡蛋同炒,熟后淋入香油即可。

功效:散血解毒,健脾开胃。

【烹饪小妙招】

猪瘦肉要斜切,因其肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙。

食用猪瘦肉的禁忌

猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。

猪肉性冷,因此手脚冰冷或消化系统薄弱的人应少吃。

身上容易生痱子的人应尽量避免吃猪肉,尤其是吃猪肉时喝酒,更不利。猪肉中会引起痱子的组胺的含量高于其他肉类,因此,边吃猪肉边喝酒,分解组胺的能力会下降。

猪肉不宜与性温的食物如人参、蜂蜜、蜂王浆、鳗鱼、黄花鱼等混吃。因为会抵消猪肉冷的成分。

不熟的猪肉不能食用。因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或不完全熟时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

烹饪猪肉时最好不要吸烟。据调查,高温烹炒猪肉时所散发出的化学物质,会与香烟里致癌的化学物质结合起来提高致癌几率。

食用猪肉后不宜大量饮茶。因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质,使肠蠕动减慢,延长粪便在肠道中的滞留时间,不但易造成便秘,而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,影响健康。

炒焦的肉不要食用,因为含有可致癌的化学物质。

猪肉不能与牛肉同食。二者一温一寒,一补中健脾,一冷腻虚人,性味功能有所抵触,故不宜同食用。

猪肉忌与驴肉马肉同食。猪肉与驴马肉同食易致腹泻。

猪肉不宜与大豆同食。可致气塞气滞,形成腹胀。所以猪肉、猪蹄炖黄豆是不科学的搭配。

服乌梅、大黄等中药材时禁食猪肉。《滇南本草》记载:猪肉“反乌梅、大黄等。”《本草纲目》记载:“反乌梅、秸梗、黄连,犯之令人泻涧;反苍耳,犯之令人动风;和百合、吴茱萸食,发痔。”以上药物在食用时均不宜食用猪肉。

夏季吃兔肉,口福、美丽和健康同享

兔肉有“荤中之素”、“美容肉”、“保健肉”、“百味肉”之名,其质地细嫩,味道鲜美,营养丰富,且食用后极易被消化吸收。兔肉有四高四低的特点,四高即高蛋白、高赖氨酸、高卵磷脂、高消化率;四低即低脂肪、低胆固醇、胝脲酸、低热量,适合现代生活对肉质的要求,可谓是口福、美丽和健康同享的肉类。兔肉性凉,所以夏季吃兔肉最佳,寒冬及初春季节一般不宜吃兔肉。

兔肉的营养价值与保健功效

兔肉富含大脑发育不可缺少的卵磷脂,有健脑益智的功效。卵磷脂可以抑制血小板凝聚和防止血栓形成,还可以保护血管壁、防止动脉硬化,高血压、冠心病、糖尿病患者适合经常食用。兔肉能健美肌肉,还能保护皮肤细胞活性,维护皮肤弹性。兔肉中所含的脂肪多为不饱和脂肪酸,常吃兔肉,既不会增肥,又可强身健体。兔肉中含有多种维生素,尤以烟酸较多,矿物质和钙含量也颇为丰富,因而是老人、孕妇、儿童的营养食品。

中医认为,兔肉味甘、性凉,具有滋阴凉血、补中益气、凉血解毒的功效,可用于病后体虚、消渴。小儿痘疹不出、便血、便秘等,还能增加人体血液中的磷脂,抑制胆固醇的有害作用,有助于避免动脉粥样硬化的发生和发展。

兔肉的食用方法指南

兔肉可红烧、粉蒸、炖汤,这些烹调方法的营养流失都很小,且制作方法也很简单,适合于每个家庭在夏季食用。

烹调兔肉前必须用凉水将兔肉冲洗干净,并应将其生殖器官、排泄器官及各种腺体和整条脊骨起出。烹制时要多放油,因兔肉瘦多肥少。选用配料时,不宜选用附子、炮姜、肉桂等燥热性的,而应选用海带、海蜇、枸杞、香菇等温凉性的。一龄兔的肉质最好,可以煎、炒、炸、蒸,超过一龄的兔肉只宜红烧、红焖、清炖。

兔肉和一些食物搭配,可以起到很好的食疗作用。兔肉和鲤鱼等份炖食,可治疗慢性气管炎;兔肉和蛇肉等份炖食可治瘫痪;兔肉和红枣适量炖食可治疗虚弱;兔肉和枸杞同食可以健脾美肤;兔肉加胡椒治胃寒,并具有一定抗癌防癌作用。

【保健菜谱】

红枣炖兔肉

原料: 鲜兔肉及红枣各适量。

配料:熟猪油、葱段、姜片、精盐、味精各适量。

做法:1、将兔肉洗净,剁成块状,红枣洗净去核;

2、将兔肉倒入沸水中焯一下,捞出洗净沥干;

3、锅内倒入少许熟猪油,用中火烧至四、五成热时,用葱段、姜片爆锅,再倒入兔肉块煸炒一会;

4、放红枣、精盐,倒入适量的清水烧沸后,连肉带汤倒入蒸碗内;

5、将锅洗净,注入适量清水,将盛肉的蒸碗放入;

6、用文火隔火炖至兔肉烂熟后,放入味精调味即可。

功效:补虚生血,美容养颜。

山楂枸杞兔肉汤

原料:兔肉、山楂、枸杞各适量。

配料:姜、盐、酱油、醋、香油各适量。

做法:1、将兔肉洗净,切成大块,山楂、枸杞洗净待用;

2、将兔肉放入锅内,加姜、盐少许,注入冷水适量;

3、用武火烧开,再改用文火慢炖,炖至兔肉熟烂,将兔肉汁滗出,待用;

4、将山楂、枸杞放入锅内,加适量水,用武火烧开,转文火慢炖,滤出药汁;

5、将药汁兑入兔汁。将大块兔肉捞出,切成细丁,加酱油、醋、香油调匀,盛入盘内食用。

功效:健脾和胃,滋阴补肾,益肤悦色。

粉蒸兔肉

原料:兔肉适量。

配料:酱油、葱、姜、蒜水、胡椒粉,香油、香菜、料酒各适量;

做法:1、将兔肉洗净斩成小块;

2、加入酱油、葱、姜蒜水少量、胡椒粉,香油、料酒搅匀,放置十五分钟;

3、加入蒸肉粉,拌匀;

4、大火将蒸锅水烧沸,将搅拌均匀的兔肉放碗里,放入蒸锅;

5、蒸半小时左右,将碗里的粉蒸兔肉倒扣在盘里,洒上香菜即可。

功效:滋阴养血、凉血解毒。

【烹饪小妙招】

炒兔肉丝,最好用鸡蛋清拌一下,这样炒出的肉丝不卷起,颜色洁白,味道鲜嫩。

食用兔肉的禁忌

阳虚体质,如四肢怕冷的女性不宜吃兔肉。

兔肉不能与鸭血、橘子、鸡蛋及姜同食,易引起肠胃功能紊乱,导致腹泻。

兔肉与芥末性味相反,不宜同食。

夏季进补,一鸽胜九鸡

夏季养生讲究清补,但不等于等于只吃蔬菜瓜果,追求饮食的绝对清、素。其实,清补还是强调补养,只不过饮食在补养的同时应兼具解热消暑的功用,以对抗酷热的气候。夏季可适当进补鸽肉。鸽肉四季均可食用,但以夏初时最为肥美。古人认为“一鸽胜九鸡”,鸽子的营养价值极高,既是名贵的美味佳肴,又是高级滋补佳品。

鸽肉的营养分析与保健功效

鸽肉是高蛋白质低脂肪、消化率食品,是人类理想的肉类食品。鸽肉所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B族维生素、维E等都比其他肉类含量高。常食鸽肉对有些疾病的治疗和预防有着一定的作用。

鸽肉含有许多人体必需的氨基酸,且易于被人体消化。鸽肉中含有最佳的胆素,可很好地利用胆固醇,防治动脉硬化。鸽肉中还含有丰富的泛酸,可以治疗脱发、少白发等症。

鸽肉细嫩鲜美,尤以乳鸽为佳。乳鸽骨内含有丰富的软骨素,可与鹿茸中的软骨素相媲美,经常食用,能改善皮肤细胞活力,增强皮肤弹性,改善血液循环,使面色红润。

乳鸽还含有较多的支链氨基酸和精氨酸,可促进体内蛋白质的合成,能加快伤口愈合。乳鸽对神经衰弱、健忘、失眠等多种疾病有特殊疗效。常吃乳鸽,还能防止高血压和血管硬化。民间称鸽子为“甜血动物”,贫血的人食用后有助于恢复健康,尤其是老年人、孕妇、儿童、体虚病弱者的理想营养食品。

《本草纲目》中记载“鸽羽色众多, 唯白色入药”,中医认为,鸽肉性平、味甘、咸,有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效,可壮体补肾、健脑补神、提高记忆力、降低血压、调整人体血糖、养颜美容、延年益寿。

鸽肉的食用方法指南

鸽肉鲜嫩味美,烹饪方式有许多种,可做粥、爆炒、清蒸、煲汤、烧烤、油炸等等,其中清蒸或煲汤能最大限度地保存其营养成分。

乳鸽清炖时不加任何材料,只加少许盐,可加快伤口愈合速度,但不能多吃,以免伤口处形成肉芽,影响美观。

鸽肉较容易变质,购买后要马上放进冰箱里。如果一时吃不完,最好将剩下的鸽肉煮熟保存,而不要将生肉保存。

【保健菜谱】

山药炖鸽

主料:鸽子一只、山药适量。

配料:葱、姜、精盐、味精各适量。

做法:1、将鸽子去毛、取出内脏洗净,放入开水锅里煮至水开时捞出;

2、山药去皮,切成菱形块,葱切段,姜拍烂;

3、将砂锅内倒入足够清水,放入鸽子,武火烧开后加入山药块、葱段、姜块;

4、文火炖至鸽肉六成烂时,加精盐,并将鸽子翻在上面,使山药在下面,继续炖鸽肉熟烂,放入味精调味即可食用。

功效:健脾益气、开胃增食、补益脏腑。

清蒸乳鸽

主料:乳鸽1只。

配料:香菇(干)。

调料:葱、姜、精盐、味精、熟猪油各适量。

做法:1、葱挽结、姜切丝、香菇泡水半小时;

2、将乳鸽去毛、取出内脏洗净,均匀地撒上盐,放入汤碗中;

3、放入葱结、姜丝、香菇和熟猪油,加水,上蒸笼急火蒸15―2O分钟,去葱姜,加入味精调味即可。

功效:美容养颜、补虚强身。

枸杞炖乳鸽

主料:乳鸽1只、火腿、枸杞各适量。

配料:高汤适量。

调料:葱、姜、料酒、精盐、味精各适量。

制法:1、将乳鸽去毛、取出内脏洗净,葱挽结、姜切丝,火腿切片;

2、将乳鸽放入盘内,加葱、姜、料酒、精盐、味精上屉蒸至七成熟,拆净骨头;

3、将鸽肉放在砂锅内,加适量清水、葱、姜、火腿、高汤,武火烧开,中火慢煲两个小时;

4、加入味精调味即可食用。

功效:润肺明目、延年益寿。

【烹饪小妙招】

炒鸽肉片时最好配精猪肉;油炸鸽子时,最好以蜂蜜、甜面酱、五香粉和熟花生油为配料。

食用鸽肉的禁忌

鸽肉与猪肉不能同食,否则会滞气;未经煮熟的鸽肉不能食用;先兆流产者忌过多食用鸽肉;尿毒症患者忌多食用鸽肉;体虚乏力者禁忌食用;发热和热病初愈者忌过多食用;肥胖者和小儿忌过多食用。

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