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有什么比肉还香的素菜食谱?(比肉好吃的素菜)

 ansheng56.com  2021-03-21 23:06:36  养生食谱

  豆腐500克、蒜苗200克、蒜10瓣、干辣椒3个、豆瓣酱1大勺、植物油30克 、鸡精少许、水淀粉10克、香油少许

1准备食材,豆腐一块、青蒜苗一把、豆瓣酱一大勺、大蒜几瓣、干辣椒几个;

2将豆腐切成小块、青蒜苗切成小段、蒜切成末、干辣椒剪成小段;

3锅中加入底油,油热后放入豆瓣酱,小火煸炒,炒出红油,然后加入蒜末,干辣椒继续煸炒出香味;

4锅中加入高汤或者热水;

5将豆腐放入锅中,轻轻晃动锅;

6豆腐快熟时,将青蒜苗放入锅中,大火加热几十秒;

7快出锅时,先放入少许鸡精,然后加入水淀粉,轻轻翻动,关火,淋入少许香油,即可出锅装碗开动了。
  

香煎茄盒

用料:茄子1根、鸡蛋1个、植物油1汤匙、食盐1/2茶匙、面粉80克、淀粉1汤匙、水适量;

1长茄子洗净,沥干水分,茄子不要去皮哦,营养都在茄子皮里,将长茄子切片;

2茄片里调入适量盐,腌制10分钟后,倒掉茄子水;

3干净碗里倒入适量面粉;

4打入一个鸡蛋,并兑入适量凉白开;

5再调入1汤匙淀粉;

6将面粉同淀粉、鸡蛋搅拌成面糊;

7电饼铛刷上适量植物油,接通电源,上下开关一起打开,然后预热;

8茄片挂上面糊,放入电饼铛哦,然后合上盖子,选择鸡蛋饼/煎饼功能;

9电饼铛语音提示茄饼煎好了,就打开盖子,给茄饼刷一层油,翻面,再煎1分钟即可。
  

  干煸杏鲍菇

用料:杏鲍菇300克、花椒10克、蚝油1大勺、香油1小勺、白糖1小勺、干辣椒10克、食盐1/2小勺、生抽1大勺、鸡精1/2小勺、葱1段、姜2片、蒜3瓣、花生10克、芝麻10克、植物油50克

1准备原料;

2花生切碎和芝麻在锅中干炒成熟;

3杏鲍菇用手撕成细丝,粗细根据个人喜好,喜欢有嚼头的就粗一点,撕出来的绝对要比刀切的好吃;

4微波炉加入4分钟,沥干水分,目的是为了使杏鲍菇初步成熟,也除去多余水分,也可以焯水后沥干水分;

5干辣椒切碎,葱1小段,蒜3瓣,生姜2片,改刀成片;

6锅烧热后倒入少许油,将没过锅底即可;

7倒入杏鲍菇大火煸炒,炒到表面焦黄即可倒出来备用,全程大火,杏鲍菇比较耐炒不用担心会糊掉;

8锅中再次到少许油,小火炒香花椒,小火煸炒出香味即可,如果为了吃的时候方便可以捞出花椒;

9花椒出香味后倒入干辣椒和葱、姜、蒜,这时候放入葱、姜、蒜不会糊掉;

10倒入炒好的杏鲍菇,快速烹入酱油1大勺翻炒均匀,这时候锅很热,烹入酱油香味会立刻释放出了;

11这时候火关小,加入1小勺糖,盐和鸡精各1/2小勺,再放上1大勺蚝油,如果火大了,酱油会糊掉;

12开大火把调料翻炒均匀,淋上香油一小勺,最后出锅前撒上干炒过的芝麻花生碎炒匀即可出锅。
  

  地三鲜

用料:尖椒3个、土豆1个、茄子2个、葱1段、蒜3瓣、姜1小块、植物油适量、生抽15毫升、白糖5克、食盐3克

1尖椒洗净,去蒂去籽,切成三角片,葱姜蒜切碎;

2土豆去皮洗净,切成大小适口的滚刀块,茄子洗净,切滚刀块;

3锅中倒入油烧热,放入土豆块炸至边缘呈焦黄色,捞出沥油,随即下茄子炸稍软后捞出沥油;

4锅留底油,爆香葱姜蒜,放入尖椒煸炒一下;

5放入炸好的土豆块和茄子块翻炒,加入生抽、白糖、盐炒匀入味即可。
  

红烧冬瓜

用料:冬瓜300克、细香葱1根、生抽5克、老抽5克、食盐3克、白糖3克、植物油2汤匙

1冬瓜去皮去瓤,切成薄一些的块(冬瓜皮要多刨掉些,最好把绿色的茎去掉,否则硬硬的影响口感);

2植物油锅烧热后,下入冬瓜翻炒;

3炒到冬瓜的边角微黄;

4调入生抽、老抽、盐和白糖,以及适量水,盖上盖子中小火煮10分钟左右(水不要加太多,冬瓜本身也会出水);

5冬瓜煮烂入味后,大火收汁,出锅前撒上葱花。
  

虎皮青椒

用料:尖椒8个、蒜2瓣、香醋15毫升、白糖15克、生抽5毫升、色拉油15毫升、食盐适量

1将青椒洗干净,把蒂部切掉,用小刀挖掉籽,大蒜拍破后去皮,切成碎末;

2将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁备用;

3锅中倒入油,中火加热至4成热后,将青椒排放锅中入,用锅铲轻轻按压青椒,并不时的将青椒翻面,使之均匀的受热,青椒两面表皮都煸出皱纹;

4将青椒拨到锅头的一边,放入蒜末煸香,倒入步骤的调料汁,翻炒入味,待汤汁收浓稠时即可盛入盘中。
  

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