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年夜饭大鱼大肉吃腻,这几道素菜更健康清新,更添吉祥(大鱼大肉吃腻了图片)

 ansheng56.com  2021-03-21 13:35:43  养生食谱

过年吃素,在我国已有悠久历史。据清宫档案记载,中国历史上最长寿皇帝乾隆正月初一的第一顿饭就是吃素馅饺子,不但过年吃素,平时他也经常吃素。素食有益健康,尤其是长期生活在城市的中老年人,平时活动量较少,营养过剩,饮食中常缺少维生素、纤维素及微量元素,坚持每周吃二三餐素食大有益处。

年夜饭大鱼大肉吃腻,这几道素菜更健康清新,更添吉祥(大鱼大肉吃腻了图片)

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特别是在节日期间食用鱼、肉增多,适量吃素食对预防心脑血管疾病,限制胆固醇和饱和脂肪酸的摄入量,保持人体内酸碱平衡,促进健康长寿均有积极作用。营养学家认为,吃素食最重要的是合理搭配,科学烹调。下面介绍几款喜庆吉祥的素食宴食谱,供选择。

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01合家团圆

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食材:冬瓜500克,西兰花100克,草菇、猴头菇、茶树菇、白灵菇各50克,番茄酱、盐适量,植物油25克。

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做法:将冬瓜去皮,切成12厘米高的圆形,去籽、瓤,蒸熟;把4种菇去根,洗净,放入油锅中炒熟,加盐、番茄酱调味,勾芡,拌匀后起锅,倒入已蒸好的冬瓜内;将西兰花切成一朵朵的花瓣形,入盐沸水焯过,摆在冬瓜周围即可。

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适宜:此菜可补脾胃、助消化、益肾精,又有润肺化瘀、清热利水的作用,并含有丰富的维生素及麦角甾醇等物质,适宜糖尿病、溃疡病、免疫力低下患者食用。

02红红火火

食材:藕500克,红枣50克,糯米100克,栗子50克,桂花、蜂蜜、红曲米、酱油、盐、冰糖各适量。

做法:将红枣洗净去核,切碎如米;栗子去皮,切碎;糯米淘洗干净,用清水泡30分钟后捞出;藕洗净,去皮;把糯米、栗末、枣碎混合后塞入藕孔中,放入锅内,加水约1500豪升,再放入冰糖、红曲米,煮2~3个小时,至藕酥烂,取出切片装盘。另起锅,加水50毫升,再加入蜂蜜、桂花、盐、酱油兑成汁,烧开,浇在已切好的藕片上即可。

适宜:藕富含多种维生素,熟吃能健脾开胃、滋阴养血、止泻固精;栗子具有养胃健脾、增进食欲、补肾强筋等作用;红枣能补脾和胃、养血安神。此菜具有增强机体免疫力、镇静安神等作用,适于中老年人群食用。

03勤劳幸福

食材:芹菜50克,豆腐300克,木耳2克,盐、味精、植物油及姜末、辣椒等调料适量。

做法:将芹菜洗净,入盐沸水汆过,捞出切丁;豆腐切3厘米见方的块;木耳泡发,切末;起油锅,炒香调料,加水约200毫升,放入豆腐块、木耳末、盐,炖3分钟,加入芹菜丁、味精,勾芡,淋麻油即成。

适宜:豆腐含有丰富的蛋白质,芹菜富含维生素,木耳富含多种微量元素,三者搭配,营养丰富,易消化吸收。

04四平八稳

食材:大豆腐500克,海带10克,盐、味精、酱油、糖、姜末、蒜汁、红油适量。

做法:将豆腐切成3厘米厚、6厘米见方的块,用3%盐水泡10分钟,捞出蒸10分钟,以多角锥形摆在盘中;海带泡发、蒸熟、切末;炒锅加热,放约50毫升清水,加入海带末及盐、味精、酱油、糖、姜末、蒜汁、红油等调料,烧开后浇在豆腐上即可。

适宜:豆腐可代替动物肉类为人体提供优质蛋白质,海带富含碘,此菜适宜于体虚乏力的中老年人食用。

05事事如意

食材:甜玉米棒200克,胡萝卜50克,红薯100克,海带结100克,盐适量。

做法:将胡萝卜和红薯去皮,切滚刀块,玉米切成5厘米长小段,海带结洗净;把以上4种食物装入砂锅中,加水约1000毫升,大火烧开,改小火炖约50分钟,加盐调味即可。

适宜:此菜富含胡萝卜素、多种维生素等营养成分,具有益肝明目、祛病延年等保健功能,适合肥胖、便秘、高血脂者食用。

06满园春色

食材:圣女果50克,圆白菜50克,红柿子椒25克,生菜25克,紫甘蓝25克,凉瓜50克,沙拉酱50克,番茄沙司25克,盐适量。

做法:分别将以上蔬菜清洗干净,再用5%的盐水浸泡20分钟,捞出沥干水,切成小块,装入大碗中;取一小碗,将沙拉酱、番茄沙司、盐混匀,倒入装有蔬菜的大碗中,搅拌均匀即可。

适宜:此菜含有丰富的维生素C、钾、钙、纤维素等,具有生津止渴、健胃消食、凉血平肝、清热解毒的作用,对高血压、冠心病、便秘者的康复十分有益。

07年年有余

食材:香菇2朵,香芋500克,冬笋25克,盐、味精、麻油、番茄汁、糖、醋、水淀粉适量。

做法:将香芋蒸熟去皮,加入盐、味精捣成泥,搅拌均匀,放在盘中塑造成鱼形;香菇去根,入沸水中煮3分钟,捞出蒸10分钟,用于制作鱼眼;炒锅烧热,加水100毫升煮沸,加入番茄汁、盐、糖、醋、味精等调好口味,勾芡,浇在鱼身上,淋上麻油即可。

适宜:香芋性温,味甘辛,有疏通经络、祛风除湿、消炎散肿的作用,此菜对风湿性腰腿痛、胃痛、胃肠炎等病有辅助治疗作用。

TAG: 春季益智素食养生食谱

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