养生常识_保健食品_优质的养生门户网站

主页 > 养生食谱 >

怎么做鱼最营养食谱的做法大全(营养早餐的做法大全)

 ansheng56.com  2021-03-20 20:12:41  养生食谱

喜欢吃鱼的人很多,但如何烧好鱼,同时兼顾营养和味道,大有讲究。有营养专家做了实验,说是鱼的作法最健康的是烤鱼,然后依次是清蒸,水煮,红烧,油炸。不过如何能保住最多的营养呢,这里就给您介绍4个方法。1、蒸鱼用开水蒸鱼时先将锅内水烧开,然后将鱼放入锅里隔水蒸,切忌用冷水蒸,这是因为鱼在突遇高温时,外部组织凝固,可锁住内部鲜汁。如果有条件的话,蒸前最好在鱼身上放一些鸡油或猪油,可使鱼肉更加滑嫩。2、冻鱼放奶烧长时间放在冰箱里的鱼拿出来煮时,可适当在汤中放些鲜奶,以增加鱼的鲜味。但必须注意的是,解冻鱼也要烹饪得法才不会使其营养流失掉。一般情况下,鱼从冰箱里取出后,先放在置有少许盐的容器中解冻,目的在于冻鱼肉中的蛋白质遇盐会慢慢凝固,防止其进一步从细胞中溢出而失去营养。3、蒸鱼最利于保存脂肪酸鱼肉中所含的Ω-3脂肪酸有降糖、护心和防癌的作用。鱼的吃法虽然多种多样,清蒸、红烧、煎、炸等,但专家建议最好使用最能保留鱼中脂肪酸的烹调方法。清蒸法最好,不会严重地破坏Ω-3脂肪酸,而红烧、煎、炸等方法虽然吃起来口感比清蒸的好,但会导致Ω-3脂肪酸和B族维生素被严重破坏,使脂肪含量上升,营养价值大大降低。4、宰后24小时的鱼味道最鲜美人们通常都认为鱼肉越鲜越好,最好是刚刚宰的鱼,其实这是错误的认识。据专家介绍,鱼被宰杀后24钟头时味道最鲜美。肉类在宰杀后经尸僵自熟自溶腐败四个阶段,自熟阶段(鱼被宰杀后24钟头)的肉类最鲜美。在这一阶段,鱼肉中的多种蛋白水解酶开始发挥作用,使部分蛋白分解为肽类和多种氨基酸,这些物质带有鲜味和甜味,所以这个时候吃的鱼肉最鲜美。

家常菜谱清炖鲤鱼要怎么制作

家常菜谱做法导读:清炖鲤鱼的做法是小菜一碟菜谱网中的常见菜谱,清炖鲤鱼怎么做最好吃,清炖鲤鱼具有什么样的营养价值,请看下面的清炖鲤鱼的做法和营养价值。 1. 鲤鱼的蛋白质不但含量高,而且质量也佳,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D; 2. 鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿。 鲤鱼适合人群: 一般人群均可食用 1. 适宜肾炎水肿、黄疸肝炎、肝硬化腹水、心脏性水肿、营养不良性水肿、脚气浮肿、咳喘者之人食用;同时适宜妇女妊娠水肿、胎动不安、产后乳汁缺少之人食用; 2. 凡患有恶性肿瘤、淋巴结核、红斑性狼疮、支气管哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎、痈疽疗疮、荨麻疹、皮肤湿疹等疾病......[清炖鲤鱼的营养价值] 原料:鲤鱼1000克,冬笋50克,火腿50克 配料:盐10克,味精5克,大葱20克,姜20克,料酒20克,猪油(炼制)5克 清炖鲤鱼的做法: 1. 将鱼宰杀,去鳞除鳃,取出内脏洗净; 2. 将笋、火腿分别切片; 3. 将鱼放在盘中,加笋片、火腿片、精盐、味精、葱、姜、酒; 4. 入锅清炖至熟,淋上猪油少许即成。料:鲤鱼1000克,冬笋50克,火腿50克 配料:盐10克,味精5克,大葱20克,姜20克,料酒20克,猪油(炼制)5克

TAG: 鱼的养生食谱大全

  • 上一篇:没有了
  • 下一篇:没有了

鱼的养生食谱大全猜你喜欢

都在看的保健知识