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大雪时节冬渐浓,这4款温养润燥的食疗方推荐给您!

 ansheng56.com  2021-03-20 08:09:04  养生食谱

健康指导:广东省中医院珠海医院治未病中心 成杰辉 主任中医师

大雪时节冬渐浓,这4款温养润燥的食疗方推荐给您!

大雪时节冬渐浓,温养润燥过寒冬

大雪时节冬渐浓,这4款温养润燥的食疗方推荐给您!

12月7日迎来了冬季第三个节气——大雪,如历书所记载:“斗指甲,斯时积阴为雪,至此栗烈而大,过于小雪,故名大雪也”,意思是大雪时节天气更冷,下雪更大了。此时黄河流域一带渐有积雪,气温维持在0℃以下,而东北、西北等地平均气温已达-10℃以下。南方地区虽然没有北国世界银装素裹的雪景,但随着冷空气的不断南下,真正的冬天已悄然走近。根据天气预报,近日珠海最低气温可达15℃,此时中医养生当以温润护阳、御寒防病为重点。

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避寒就温防冬病

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随着大雪节气的来临,气温水平明显下降,尤其清晨和夜晚气温更低,若有强冷空气来袭,广东地区可能会出现“一夜入冬”的现象,即使白天也会明显感觉寒意。由于气温的下降,寒冷的刺激,此时也是呼吸系统疾病和心脑血管疾病的高发时期,因此素体偏虚或有上述病史的人群尤应注意御寒保暖。

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头颈部、肩背部、胸腹部、足部这几个部位最容易受到寒邪侵袭,更应重点加强防护。头为“诸阳之会”,头部靠近心脏,血流量大,向外散发热量也多,现代医学研究表明气温15℃时,头部散失热量占人体散失总热量的30%,气温越低,比例越大。

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头部受寒人体热量散失更多,阳气受损明显,容易出现头痛、头晕、耳痛、鼻塞、流涕等风寒上犯、清窍受邪症状;

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胸背部受寒易致胸阳闭阻、心脉不通而诱发心血管疾病;

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胸腹部受寒,寒邪直中肠胃易引起腹痛、腹泻等胃肠不适;

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双足受寒易致机体抵抗力下降而引起呼吸道感染等疾病,

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因此建议市民密切关注天气变化,根据需要提前准备好帽子、围巾、披肩、长袜、风衣、外套等御寒衣物,及时添衣保暖。

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温润滋养强体质

大雪时节,寒风凛凛,广东地区也开始入冬。由于气温较低,阳气受遏,人体抗寒能力下降,可适当补充一些诸如牛肉、羊肉、鸡肉、虾等温热食物来抵御寒冷。此类食物富含蛋白质或脂肪,热量较高,具有补脾暖肾、益气养血等功效,是冬季备受青睐的御寒食材。餐馆里的猪肚鸡、羊肉煲、水煮牛肉等菜式也迎来了一年里最受欢迎的季节。

不过冬天干燥,在处理此类偏于温热的食材时,应尽量避免爆炒或油炸等烹调方法,也不宜放入过多辛燥香料进行调味。虽然煎炸爆炒、辛辣调味会增加菜肴的香气和口感,但食物因此而燥热倍增,在气候干燥的冬天食用就像一堆干草瞬间着火,极容易出现上火长痘、口舌生疮、咽喉疼痛、便秘出血等燥热阴伤、邪热伤络的症状。

对于素体阴虚血燥之人,牛肉、羊肉、狗肉等大热之品不能多吃,而鸭肉、龟、鳖等肉类性平或偏凉,可适当多吃。如鸭肉性平、微寒,滋阴降火、生津血、补五脏;乌鸡性平味甘,滋阴清热、补肾养肝;甲鱼性平,养阴清热、滋肾养血,都是十分滋养的冬季补品。

另外,烹调时还可适当加入沙参、玉竹、石斛、黄精、枸杞子、桑葚子等药材,既美味又滋补,有补益虚损、滋养身体的功效,可助您安然过冬。

冬吃萝卜赛人参

“冬月伏阳在内”,随着天地阳气降敛潜藏,人体阳气也随之向内收敛,此时毛孔收缩,腠理密致,人们穿衣增多,活动减少,能量消耗也减少。但冬令进补,高热量饮食,往往又容易形成积热内生。

医圣张仲景在《伤寒论》中提出:“五月之时,阳气在表,胃中虚冷……,十一月之时,阳气在里,胃中烦热”,这恰好道出了民间谚语“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”的深意。健康的真谛在于体内阴阳的协调平衡。

生姜性温而祛寒暖胃,萝卜性凉而除热消滞,利用这两种食材温凉之性,以及炎夏、寒冬的气候特点和气机的升降趋势,进行阴阳调和,补虚泻实,恰恰体现了中医“寒者热之,热者寒之,虚则补之,实则泻之”的调理养生大法。

白萝卜又名莱菔,生食熟食均可,生者味辛、甘,性凉;熟者味甘,性平,归脾、胃经。生吃萝卜或榨汁饮用清新爽口,能清热生津防燥,适合肺燥咳嗽、咽干口渴、大便燥结之人。炖熟的萝卜软烂美味,《本草经疏》记载莱菔根煮熟能下气消谷、化痰消导,尤其适合脾胃不和、气胀食滞、痰多不畅之人。

足部按摩固阳根

古人认为人有四根,“鼻根,苗之根;乳根,宗气之根;耳根,神机之根;脚根,精气之根”,鼻子、耳朵、乳房是人体精气的三个凝聚点,而双足乃是全身阴精阳气的最终汇集点。与人体五脏六腑相对应的十二经脉有一半起止于双足,共计60多个穴位。

现代足部反射学认为,人体所有组织器官在足底存在立体分布的缩影反射区,对足部进行适当的按摩,可调整内脏功能,促进身体健康。民间更有“人老先老脚,养生先养脚”之说,可见足部养生对人体的重要性。

中医认为,人之先天根于肾,足底的涌泉穴为肾经起始穴位,以一侧大拇指或足跟按揉对侧涌泉穴,每次按摩30~50下,以足心感到发热为度,可起到降虚火、滋肾水,镇静安神的作用。

另外根据全息理论,足趾是人体大脑及头面部位的反射区,又是足三阴、三阳经的经气交接部位,以一侧手之拇指、食指捏住对侧脚的大踇趾,在各个方向揉捏之后轻轻拽拉,其余九趾同法,有助于经气顺接通行,并有益智健脑、聪耳明目的功效。

此外,足部按摩宜找准敏感点,讲究局部有酸、麻、胀、痛的感觉,按摩力度因人而异,并以能耐受为度,若能配合沐足,则效果更佳。

食疗推荐

酸甜萝卜

【材料】白萝卜500克,米醋、白糖、食盐各适量。

【制法】萝卜洗净后削皮,切成薄片,放入适量食盐,拌匀至萝卜出水去除苦涩味。然后用清水漂洗,挤干水分,盛在盘里。以米醋和白糖约3:1的比例加入萝卜中,拌匀后放置2小时即可食用。

【功效】醒脾开胃,清热除燥。适合食欲不振、燥热伤津之人。

萝卜焖牛腩

【材料】新鲜牛腩500克,白萝卜500克,生姜3片,葱3根,八角5颗,小茴香5克,桂皮5克,香叶5片,柱侯酱、米酒、酱油、冰糖等调料。

【制法】萝卜削皮切块后用水煮3分钟捞出;牛腩切块,用开水氽烫后捞起;生姜切片,葱切段备用。锅内放油烧热后,加入姜、葱、八角、小茴香、桂皮、香叶炒出香味,然后加入牛腩、适量柱侯酱,翻炒上色,接着加水至高出牛腩约2cm,再加入适量米酒、生抽、老抽、冰糖,然后盖上锅盖,中小火焖1.5小时,最后加入萝卜,继续煮半小时至牛腩软烂即可。

【功效】温脾暖胃,补中益气,强健筋骨。适合气虚羸弱、筋骨酸软之人。

小米玉米番薯粥

【材料】小米100克,白米50克,玉米粒30克,番薯100克。

【制法】番薯洗净后削皮切块备用。小米、白米、玉米粒淘洗干净后放入煲中,加水适量,大火煮开后,加入番薯,小火续煮约30分钟至番薯熟软即可。

【功效】补虚养胃,益气健脾。适合素体脾胃偏虚或大补伤脾后出现食欲不振、大便不畅之人。

首乌黑豆乌鸡汤

【材料】乌鸡500克,黑豆100克,何首乌50克,枸杞15克,红枣5枚,生姜3片。

【制法】何首乌、黑豆提前洗净浸泡,乌鸡宰杀后去毛、去内脏洗净,然后与其它材料一同放入汤煲中,加水适量,大火煮开后小火续煮2小时,加盐调味即可。

【功效】滋阴养血,滋补肝肾。适合肝肾不足、阴血亏虚之人。

【来源:广东省中医院珠海医院】

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