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怎样让空气炸锅做出的食物健康营养又美味好吃?

 ansheng56.com  2021-03-20 07:59:33  养生食谱

似乎一夜之间,空气炸锅就火遍了全网,美食圈里各种空气炸锅食谱也花样百出。网上的各种讨论了大都用空气炸锅做出好吃的食物。这里和大家分享点不同的,空气炸锅做出的东西和原始油炸食物比健康吗?怎样用空气炸锅制做出美味好吃,又营养健康的美食?简单方便,又好吃健康,一举数得!也会让更多人爱上空气炸锅。

怎样让空气炸锅做出的食物健康营养又美味好吃?

很多吃货爱上空气炸锅的原因很简单,操作简单方便,且不需要油或者只需要很少量的油就能在家迅速重现一些经典美食,比如炸鸡翅, 炸洋葱圈鱿鱼圈和炸薯条...不像外面的餐厅和炸鸡店里需要消耗大量的油才能炸出这些香喷喷的食物。

怎样让空气炸锅做出的食物健康营养又美味好吃?

而且空气炸锅有各种食谱,从炸鸡,烤肉到烤蔬菜等,几乎无所不包。

怎样让空气炸锅做出的食物健康营养又美味好吃?

空气炸锅还有一个很大的优势,它不像烤箱烘焙烤制那么费电,而且烹饪起来也非常高效,很快就能做好。既简单方便又经济实惠。

这么好的空气炸锅,做出来的食物健康吗?咱们来掰一掰!

什么是空气炸锅?空气炸锅是一种烹饪用具,可用于加热食物。顾名思义,这是一种可以用空气来进行“油炸”的机器,主要原理是利用空气替代原本煎锅里的热油来把食物变熟,同时热空气还吹走了食物表层的水分,让食材达到近似油炸的效果。

空气炸锅最流行的做法是不用油或者用很少量的食用油来烤/炸食物。除了油炸以外,还可以用空气炸锅来做烧烤、烘焙、脱水或再加热食物,都非常方便。

与原始油炸需要使用大量食用油相比,大多数空气炸锅食谱只需要1~2茶匙的油,也有很多空气炸锅做的食物是不需要任何油的。

对比一下我们看到的普通油炸的食物,比如麦当劳里的炸鸡炸薯条,如果自己在家用平底锅炸的话,差不多得用上 4~6 杯油才能炸出麦当劳的效果,但用空气炸锅,只需要1~2茶匙油就够了。不说别的,光这就节约了多少银子啊!很快就能把买空气炸锅的钱赚回来了。这经济实惠是没得说了。

我们可以用空气炸锅做什么食物?在大多数情况下,空气炸锅可以替代更大的烤箱,但也有一些其他食物,大家也特别喜欢使用空气炸锅:

1. 把以前没有吃完了油炸食物或者冷冻食物再加热一下,比如炸薯条,炸鸡块。

空气炸锅做的炸鸡块

2. 油炸食物,比如炸薯条,炸鸡翅,炸鸡块,炸薯片,凡是你能想到的油炸食物,空气炸锅都能做到。

3. 烤蔬菜:这是我的最爱,健康又营养,味道还非常赞!比如烤紫菜,烤羽衣甘蓝,烤玉米粒,烤红椒柿椒等等

空气炸锅食谱之烤蔬菜

4. 烤脆鹰嘴豆,烤坚果(比如烤巴达木果,烤腰果等等),烤植物种子(烤南瓜籽,烤葵瓜子等)

5. 烘焙糕点和甜点

6. 烤小份的披萨

空气炸锅做出的食物健康吗?空气炸锅相比原始的高温油炸是一种更健康的烹饪选择,它主要有以下一些优点:

1. 减少脂肪和卡路里的摄入

一般来说,油炸食物的脂肪和卡路里含量要高于其他烹饪方式。

一些空气炸锅的制造商声称,空气炸锅在油炸食物时可以降低70-80%的脂肪含量。

不同品牌的空气炸锅能够降低的脂肪会有所差异。但与油炸相比,空气炸锅肯定减少了用于烹饪食物的用油量。传统的油炸食物在油炸时,食物是完全淹没在热油里的,而空气炸锅只需要在锅底涂一层非常薄的油就好了,或者根本无需用油。

2. 减少有害化合物的形成

除了高热量和高脂肪含量外,油炸食品还因反复高温油炸,容易形成反式脂肪和一些有害化合物,比如臭名昭著的丙烯酰胺(acrylamide)而备受诟病。

高剂量接触丙烯酰胺可能会引发癌症,因此2010年,联合国粮食及农业组织/世界卫生组织食品添加剂专家联合委员将其列为可能影响人类健康的化合物,并建议进行更多的长期研究。

而研究发现,与传统的油炸相比,空气炸锅煎炸的食物可以显著降低食物中的丙烯酰胺含量:降低了约90%。

3. 可能帮助减肥

与传统油炸锅相比,在空气炸锅中制造的食物的脂肪和卡路里较低。

如果想减肥,最好是完全避免油炸食品。但抵制不住诱惑时,用空气炸锅来煎炸食物,可以大大减少食物里的脂肪,很容易减少卡路里的摄入,从而帮助减肥。

帮助减肥无疑是空气炸锅最吸引人的优势之一!

怎样让空气炸锅做出的食物更健康?1. 谨慎选择安全无害的材质做的空气炸锅

有一些空气炸锅及其附件含有不粘涂层和化学品,比如全氟辛烷磺酸。这些化学物在经过高温油炸烘焙后可能会产生一些有害物质。

所以购买空气炸锅时,需要仔细阅读产品标说明书,保证炸锅的材质完全安全可靠,比如选择更安全的不锈钢框(胆),玻璃碗等等。

2. 选择营养健康的空气炸锅食谱

互联网上有非常多的空气炸锅食谱可供选择。空气炸锅可以帮助制作健康的食物。但是不是所有的食谱都是健康的,追求营养健康的吃货们可以选择健康的空气炸锅食谱。

空气炸锅用起来简单方便又省时,也是追求健康饮食的吃货们非常好的选择。

3. 选择更健康的油

使用空气炸锅时,尽可能不要选择精制调和油,可以选择更健康的椰子油,牛油果油,茶油等植物油。

空气炸锅的健康食谱这里分享一个我最喜欢的空气炸锅的健康食谱:煎烤酿红椒(柿椒)

食材

3 -5个中等大小的红甜椒或者柿椒1块鸡胸肉(素食者选择豆腐),切碎3汤匙香菜,洗净切碎3茶匙荠菜,洗净切碎两把绿豆芽或黄豆芽,洗净,切小段两把新鲜玉米粒,洗净5小个干香菇泡发,切碎1茶匙黑胡椒粉两片姜,切丝孜然粉若干2茶匙酱油2茶匙茶油茶匙芝麻酱制作

将空气炸锅在160°C下预热10分钟将洗干净的红椒/柿椒头部横向切开,放在一边待用在平底锅里加两茶匙茶油,大火加热,加入香菇和生姜丝爆香,加入鸡胸肉或者豆腐,炒大概三分钟,至肉八九分熟,然后加入酱油,芝麻酱,香菜,荠菜,玉米粒,豆芽,黑胡椒粉。继续炒大概一分钟。起盘待用将炒好的鸡肉或者豆腐塞进准备好的红椒/柿椒中,在表面撒一层孜然粉。将红椒/柿椒放在预热好的空气炸锅中。在160°C下烤大约6分钟,至红椒/柿椒变软即可。出锅就可以开动啦!

煎烤酿红椒/柿椒

大家可以创意出更多健康食谱,让空气炸锅助力每日的健康行!

结语空气炸锅不但简单方便,经济实惠,而且比较传统的油炸食物也更健康(更少的脂肪和卡路里,减少有害化合物的形成,助力减肥,)。

大家可以选择材质安全质量更好的空气炸锅, 健康食谱,健康的食用油,让空气炸锅发挥更大的健康功效!

希望这个分享对大家有帮助!更多健康食谱,欢迎关注【寻香笔记】头条号!让我们一起吃出健康,吃出美丽!

健康掌握在你的手里!心动不行动!

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参考文献:

FDA. Acrylamide Questions and Answers. }

TAG: 万家空气炸锅养生食谱

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