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日式轻乳酪蛋糕的制作方法(轻乳酪蛋糕可以做蛋糕胚吗)

 ansheng56.com  2021-03-22 08:58:19  养生常识

1、将烘焙油纸按着模具底部大小剪下来

2、将剪好的烘焙纸垫在模具的底部

3、将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离

4、将牛奶倒入乳酪中,隔水融化

5、不停地搅拌均匀

6、加入奶油,不停地搅拌,直至融化

7、再加入30克糖,不停地搅拌

8、加入蛋黄,不停地鲜搅拌均匀

9、加入过了筛的粉,边煮边搅拌

10、搅拌成均匀的乳酪糊离火,放凉

11、将蛋白高速打成鱼眼型泡后

12、分三次加入糖打发

13、打发好的蛋白加入几滴柠檬汁继续搅拌

14、直至蛋白打发成立状

15、将打发好的蛋白一半加入奶酪糊中搅拌均匀

16、搅拌均匀后将它倒入剩余乳酪糊中

17、将它们搅拌均匀

18、将搅拌均匀的乳酪糊倒入烤模具中

19、在烤盘中放入水,隔水加热

20、放入预热150度烤箱中,60分钟

21、拿出来后脱模即可

温馨提示

1、将乳酪提前室温软化,在放入容器中隔水融化,要不停地搅拌。

2、分次加入黄油,糖,面粉等,每一次都要充分搅拌后再加入下一个原料。

3、乳酪糊搅拌均匀后,离火,冷却待用。

4、蛋白要打入无油无水的容器中,用搅拌器高速打发。

5、糖要分次加入,蛋白打发好后再加入几滴柠檬汁,继续打发一下。

6、将蛋黄乳酪糊和蛋白混合时,要注意从底部轻轻挑起,这样不会消泡。

7、乳酪糊倒入模具中隔水加热,低温150度,时间虽长一些,60分钟,但烤出来更好看些。

8、在底部垫烘焙纸千万不要省,这样可以很方便脱模,烤好的蛋糕拿出放在室温中,蛋糕自动从模具边缘分离。

轻乳酪蛋糕怎么做好吃,轻乳酪蛋糕最正宗的做法

轻乳酪蛋糕的做法

1.

取一小锅将奶油奶酪和牛奶放进去,另取一大锅,锅内加入适量的水

2.

隔水加热,将奶油奶酪和牛奶搅拌均匀至光滑无颗粒,再将黄油加入奶油奶酪中,搅拌至黄油溶化,搅拌均匀至看不到油星

3.

将锅取出,分次加入三个蛋黄,加一个搅拌一个

4.

搅拌均匀再放入另一个,动作快速均匀

5.

再加入过筛的低筋面粉

6.

快速搅拌均匀,最后搅拌好的蛋黄糊,相当的细腻

7.

这时,取一烤盘,盘里注入7分满的约70度的温水,放入烤箱最下层,180度预热,蛋白加入几滴白醋和白砂糖

8.

先高速,再低速的打成湿性发泡可拉出软软的弯勾的状态

9.

取一部分蛋白到蛋黄糊里

10.

分两次加入蛋白,由下往上翻拌均匀,再将面糊倒入剩余的蛋白里轻轻翻拌均匀成乳酪蛋糕糊

11.

模具四壁抺上适量的黄油,底和四壁加上不粘油纸

12.

将搅拌好的蛋糕糊倒入摸具里,轻摔几下,震出大气泡

13.

在浴水的烤盘上层放一个烤网,将蛋糕模放在烤网上水浴烤。180度30分钟,再转140度30分钟,好了后,不要取出来,放烤箱焖30分钟

14.

焖好后的蛋糕取出脱模放凉

15.

做好的蛋糕,放冰箱冷藏一晚,口感更好

TAG: 秋季养生小常识大全日式轻乳酪蛋糕

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