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「糖尿病食谱」清淡又营养的荷塘小炒

 ansheng56.com  2021-03-24 19:01:19  四季养生

食谱Cookbook

「糖尿病食谱」清淡又营养的荷塘小炒

荷塘小炒

【食材】

藕一个,西兰花1小颗,胡萝卜半根,葱花、蒜片少许

【制法】

1、葱花,蒜片切好备用。

2、 西兰花用手掰成小朵,放入盐水中泡10分钟捞出备用。胡萝卜、藕去皮切片。

3、锅中放油爆香葱花蒜片。

4、先放入胡萝卜翻炒一下,然后放入藕片。

5、最后放入西兰花,撒入将近1小勺的盐。倒入一碗开水大约(200ml)烧炖一会食材。

6、待水分吸收时撒入少许鸡精,即可关火。

【营养点评】

荷塘小炒就是炒时蔬。简单易学,清淡营养,适合糖友的一道家常菜。

胡萝卜每百克热量为37千卡,每日宜吃100克,含有丰富的维生素A及膳食纤维,可以减缓血糖上升的速度,适合糖尿病并发视网膜疾病的糖友食用。胡萝卜宜熟吃。

西蓝花含有丰富的微量元素铬,可以改善2型糖尿病患者的糖耐量,它富含的膳食纤维能有效控制胃肠对葡萄糖的吸收,进而降低血糖,有效控制糖尿病患者的病情。还可防癌抗癌,提高抗病能力。

藕每百克热量为70千卡,富含维生素C,藕可以润肺止咳,也可预防动脉血管粥样硬化,同时对血虚所致的糖尿病有一定的疗效,但因其含糖量高,故应酌情慎食。糖友吃藕时要相应减少主食的量,不能当蔬菜吃。

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糖尿病知识科普:日常食谱及食疗方推介

流行病学统计

「糖尿病食谱」清淡又营养的荷塘小炒

据数据统计,在我国20岁以上的人群中糖尿病的患病率为11.6%,糖尿病前期的比例高达15.5%,我国已经成为糖尿病患病人数最多的国家,而且发病人群越来越年轻化。

「糖尿病食谱」清淡又营养的荷塘小炒

更可怕的是,我国还有约60.7%的糖尿病患者未被明确诊断而无法及早得到有效的治疗和科普教育,而且还有相当一部分已经明确诊断的患者依然不重视血糖的控制,继续逍遥快活,执迷不悟,后果很严重。

「糖尿病食谱」清淡又营养的荷塘小炒

「糖尿病食谱」清淡又营养的荷塘小炒

发病机理

「糖尿病食谱」清淡又营养的荷塘小炒

糖尿病是一种由于胰岛素分泌缺陷或胰岛素作用障碍所致的以高血糖为特征的代谢性疾病。

「糖尿病食谱」清淡又营养的荷塘小炒

简单的说就是胰岛素缺乏或作用被抑制,从而导致糖的代谢紊乱,进入人体的糖分不能被自身利用而滞留血中,血糖升高之后,糖由肾排出,而发生糖尿。

「糖尿病食谱」清淡又营养的荷塘小炒

糖尿病发病机制

「糖尿病食谱」清淡又营养的荷塘小炒

常见症状与并发症

「糖尿病食谱」清淡又营养的荷塘小炒

1.典型症状:三多一少症状,即多尿、多饮、多食和消瘦。

2.不典型症状:一些2型糖尿病患者症状不典型,仅有头昏、乏力等,甚至无症状。有的发病早期或糖尿病发病前阶段,可出现午餐或晚餐前低血糖症状。

3.急性并发症的表现:在应激等情况下病情加重。可出现食欲减退、恶心、呕吐、腹痛,多尿加重,头晕、嗜睡、视物模糊、呼吸困难、昏迷等。

4.慢性并发症的主要表现:

糖尿病并发症示意图

①糖尿病视网膜病变:有无视力下降以及下降的程度和时间;是否检查过眼底或眼底荧光造影;是否接受过视网膜光凝治疗。

②糖尿病性肾病:有无浮肿,尿中泡沫增多或者蛋白尿。

③糖尿病神经病变:四肢皮肤感觉异常,麻木、针刺、蚁走感。足底踩棉花感,腹泻和便秘交替,尿潴留,半身出汗或时有大汗,性功能障碍。

④反复的感染:例如反复的皮肤感染,如疖、痈,经久不愈的小腿和足部溃疡。反复发生的泌尿系感染,发展迅速的肺结核。女性外阴瘙痒。

⑤糖尿病足。

糖尿病的危害

持续高血糖与长期代谢紊乱等可导致全身组织器官,特别是眼、肾、心血管及神经系统的损害及其功能障碍和衰竭。严重者可引起失水,电解质紊乱和酸碱平衡失调等急性并发症酮症酸中毒和高渗昏迷。

所以糖尿病患者一定要提高警惕,不可掉以轻心,要定期监测血糖,规律服药,严格注意饮食、生活习惯。

炸鸡可乐饮食

糖尿病的日常食谱

一、早餐

1、主食:高纤维馒头或饼等高纤维主食。

2、副食:

①煮鸡蛋或荷包蛋一个。

②淡豆浆、牛奶或小米粥可任选一种。

二、午餐

1、主食:高纤维大米饭、高纤维馒头、高纤维面条或其它高纤维主食。

2、副食:

①瘦肉、鱼、鸡、鸭可根据情况选择。

②清炒蔬菜、凉拌蔬菜、豆制品等。

三、晚餐

1、主食:

①高纤维馒头、高纤维大米饭等高纤维主食。

②喜欢喝粥者可根据个人习惯选择小米粥、绿豆粥、红小豆粥等。

2、副食:

①蔬菜、豆制品等。

②鸡、鸭、肉、鱼等可根据个人喜爱情况选择。

四、睡前牛奶

晚上睡觉前喝纯牛奶一杯,约300毫升。

五、糖尿病人的饮食注意事项

1、每日主食必须吃够,不得少于300克(干品)。

2、每日所食蔬菜品种和副食要多样化,不要单调。

3、食盐不超过6克,食用油用植物油,不超过18克为宜。

4、每日主食做到大米、面粉混合食用才有益健康,即一天二顿大米主食、一顿面主食;或一顿大米主食、二顿面主食。

5、科学合理饮食的基础上,每天的水要喝够,不要等渴了才暴饮。

中医对糖尿病的认识

根据糖尿病的症状表现,中医将之归属于“消渴病”的范畴,早在一千多年前就已经有文献记载。汉代大文豪司马相如患的就是消渴病,最后也因此而致命,在古代这归属于“富贵病”一类,都是生活条件过分优越所致。

而今天由于物质生活条件改善,糖尿病患者迅速增多,而且此病多缠绵岁月,治愈难而复发易。

中医强调糖尿病患者若能慎起居,节饮食,常运动,亦能却病延年,与正常人无异,不能过分依赖药物。

中医养生保健方案

饮食疗法

糖尿病人必须严格控制糖类的摄入。我国主要以大米与小麦为主食,二者含糖分高达77%,一般糖尿病人每日主食量应限制在200-300g,但是病人常常会因此而饥饿难受,所以要增加含糖分量低或者不含糖分之辅食,从而使病人获得足够的营养与热量。

食材选择

可以选用一些即可作药用又可作食物的中药,例如玉竹(含糖量25%)、山药(10%)、芡实(30%)、粉葛(15%)、黑豆(30%)、荸荠(俗称马蹄子,18%)、萝卜(16%)、苦瓜(4%)、花生(21%)、番木瓜(即未熟之万寿果,12%)。

以上药物,尤其是玉竹、山药、芡实、苦瓜四者,现代药理已经证实有降低血糖作用。病人可将其互相搭配,作为药膳,即可充饥,又能治病,一举两得。

山药是治疗糖尿病的主药,我喜欢山药配伍赤小豆,其实赤小豆与芡实的作用差不多,赤小豆味甘性平,含有三种皂甙(dài),有解毒、消炎、止渴、清热的作用,《名医别录》提到以之治疗糖尿病效果优良。

山药

食疗方选择

玉竹30g、山药30g、芡实30g(赤小豆30g),亦可加入适量玉米须,加水煮令熟透,猪胰(广东人叫猪横脷)一条,切碎,后下煮数沸,加调味品,肉、汤、药同食。(以猪胰做药引同煎,属于中医脏器疗法之一,《药性草本》也有条文推荐。)粉葛(葛根)60g、黑豆30g、牛肉200g,同煲熟食。

葛根

3.萝卜200g、荸荠10个、生姜3片、瘦肉200g,同煲熟食。(此方宜内热者服)

4.青皮番木瓜300g、花生30g、鳢鱼(也叫斑鱼)一尾约300g、生姜3片。

鳢鱼

5.苦瓜300g,切碎,先煮数沸,挤去苦味。猪肉(鲫鱼、草鱼亦可)150g,加蒜头、豆豉煮食。

运动疗法

无论中医还是西医,均普遍认为体育锻炼中的耐力运动,如步行、慢跑、游泳、骑自行车等乃治疗糖尿病的一项重要措施,肥胖型患者更应该坚持不懈。

因耐力运动能使肌肉中的葡萄糖得到充分利用,血中糖分就能迅速到达四肢,使血糖降低,减轻胰腺负担。

对于中老年人,我更主张以步行为主,并非缓慢踱步,而是中等步速行走(无心脑血管疾病疾病者,可以快步行走),每分钟走100-110步,每次半个小时,每日三次,运动总量不超过5公里。若能持之以恒,便可取得较好疗效。

健步走

文章末尾送一句话给大家,“慢慢来,比较快”,慢慢得来的病,你就必须慢慢地把它退去,万事万物皆有其因果,该快的慢不了,该慢的也快不了。

糖尿病并不可怕,虽说治疗是一个漫长的过程,但只要治疗方法得当,在口服西药或使用胰岛素控制血糖的前提下,充分利用中医的优势,配合中药调理或食疗,可使血糖稳定,改善诸多不适症状,提高生存质量、带病延年。

有疑问可评论或私信咨询。

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