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霜降到,已值深秋,5道温情砂锅菜,热气腾腾全身暖,做法还简单

 ansheng56.com  2021-03-24 09:49:39  四季养生

霜降到,已值深秋,5道温情砂锅菜,热气腾腾全身暖,做法还简单

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霜降到,已值深秋,5道温情砂锅菜,热气腾腾全身暖,做法还简单

霜降到,已值深秋,5道温情砂锅菜,热气腾腾全身暖,做法还简单

霜降之时,已值深秋,草木黄落、蛰虫始眠,早晚已有冬意,薄以寒气则结为霜。

霜降到,已值深秋,5道温情砂锅菜,热气腾腾全身暖,做法还简单

天冷的时候,总让人不自觉地想寻找一些温暖的慰藉,此时的餐桌上,以热气腾腾端上的耗锅菜最让人期待,煲仔美食会是你的心头好。

霜降到,已值深秋,5道温情砂锅菜,热气腾腾全身暖,做法还简单

掀开煲盖的一刻,袅袅香雾,扑面而来,锅内的老鸭,热情洋益地翻滚着,一小块一小块的鸭肉养在里面,与山珍海味相比较,大为逊色,但它有朴素清寒的美丽,有什么比它更温暖的呢,不管是你的心还是你的胃。

霜降到,已值深秋,5道温情砂锅菜,热气腾腾全身暖,做法还简单

砂锅羊排 在寒冷的日子里,来上一盘热乎乎的羊排,香浓滋味瞬间经过喉咙流到胃里,让整个人身心都温暖了起来,暖暖的感觉让人既饱足又幸福。

焖锅,别想得太复杂,其实只需要一碗酱汁,首先是把羊排煮至9成熟,再把所有的食材在锅里码好焖着就行啦,然后,舒舒服服的享受香浓的滋味,吃完了还可以添水继续涮火锅。

食材:羊排800克,土豆1个,胡萝卜1个,西兰花100克。

调料:蚝油35克,甜面酱30克,番茄酱30克,酱油15克,蜂蜜15克,料酒15克,盐2克、糖8克,水50克,葱1段,姜1块,蒜4瓣。

做法:1.羊排洗净,煮锅里倒入足量的清水,放入羊排,大火烧开。待水沸腾后转中火继续煮,用勺子撇去浮沫,放入葱姜,盖上锅盖将排骨煮至9成熟(约30-35分钟)。

2.土豆和胡萝卜去皮后切成大块儿,西兰花掰成小朵。

3.开始调酱汁:蚝油、甜面酱、番茄酱、酱油、蜂蜜、料酒、盐、糖、水放入碗中,搅拌均匀,酱汁就调好了。

4.砂锅里放入适量的食用油,油烧热后加入大蒜,炒出香味。

5.倒入土豆、胡萝卜块儿和西兰花,翻炒均匀。

6.然后放上煮好的羊排。

7.再将调和好的酱汁倒在上面,均匀铺在羊排上的表面。

8. 盖上锅盖,小火慢焖。待汤汁变少、粘稠即可。

烹饪tips:1.蔬菜可依自已的喜好搭配。

2.最好用耐高温的砂锅来做,保温效果好。

滕椒鱼片滕椒鱼片,用的是鲜滕椒,浓郁的麻香的气息里,还带有一丝丝的清香。汤底里还有脆脆的莴笋片和清爽的金针菇,非常的爽口,别样麻味,别样香味。吃罢鱼肉,香浓似乳般的汤色还是拌饭的上选。

天气寒冷,一锅暖暖的腾滕椒鱼片,温暖一家人的胃。

材料:草鱼1条、鸡蛋1个、金针菇100克、红椒1个、莴笋200克 。

调料:滕椒30克,黄酒50克,盐4克,葱、姜、胡椒粉、鸡精、淀粉适量。

做法:1、红椒、莴笋切成菱形片。

2、金针菇去根,洗净。

3、草鱼宰杀干净,将两侧的鱼肉片下,再片成薄片,鱼骨剁成大块待用。

4、将鱼片放入碗中,调入淀粉、胡椒粉、蛋清、黄酒搅拌均匀腌制15分钟。

5、锅中的放油,葱、姜放入爆香,放入鱼骨稍稍煎上颜色。

6、再放入水,大火烧沸后转小火慢慢煮至汤色奶白。

7、将锅中的鱼骨捞出,再放入鱼肉片和金针菇,继续用中火煮5分钟,接着调入盐和鸡精,关火。

8、砂锅中放入少许油,用小火烧至四成热时,放入滕椒,用小火慢慢炸出香味,再把莴笋、青椒片放入,然后将煮好的鱼片倒入砂锅中即可。

烹饪tips:1、没有耐热的砂锅,可以在炒锅中,将滕椒、莴笋、红椒炒香倒入鱼片中。

2、要想鱼汤熬得浓香,可适当延长煮汤的时间,鱼片与金针菇较嫩,一定要最后放入,不宜长时间煮。

砂锅泡菜豆腐煲现在几乎所有人做泡菜砂锅都是用的韩国泡菜,我一直不喜欢韩国泡菜的那种又酸又糖的味道,像一个男人有些娘,还是吃着四川的泡菜比较阳刚,想酸有酸,想辣有辣,无比的豪爽。

这道泡菜豆腐砂锅汤,是从四川泡菜火锅的基础上演变过来的,而且简单易做,少油腻,还很有滋有味。

材料:嫩豆腐300克,四川泡腌菜1包,香菇2个。

调料:生抽10克,姜、葱丝各5克,香油适量。

做法:1. 嫩豆腐切成块;香菇洗净,切成片。

2. 将泡菜取出。

3. 砂锅中,放入清水,倒入泡菜、生抽、姜、葱丝、豆腐煮2分钟。

4. 再放入香菇片,以中火煮至沸腾2分钟,出锅时淋香油即可。

烹饪tips:1.刷火锅的菜都可以放里面煮,如丸子、粉丝、白菜等,依自己的口味来做。

2.袋内的泡腌菜汁都倒入锅内,可使汤中的泡菜味更浓郁。腌菜都有咸味,调味时不宜再加盐,只需加点生抽提味便可,否则会过咸发苦。

砂锅豆豉白菜 砂锅豉椒白菜,又辣又鲜又爽还很温暖。白菜芯甜嫩,味道鲜美,最好是白菜上夹杂着豆豉一起送进嘴里,白菜甜嫩,豆豉的醇香,嚼着那才是美味呢。

材料:白菜芯2棵,小米椒2个。

调料:葱1段,豆豉酱15克,生抽10克、料酒10克,盐2克、糖8克。

做法:1. 白菜芯洗净,每棵切四瓣,根部相连,为的是成品好看,也可以切成片。

2.葱切末,小米椒切片。

3. 锅中放油烧热,放入葱末、小米椒、豆豉酱炒香,放入白菜芯,炒软。

4. 调入生抽、料酒、盐、糖,转移到砂锅中,加盖小火烧2分钟即可。

烹饪tips:豆豉酱有咸味,盐要酌量放。

粉皮鱼块煲鱼的营养丰富,食之味美,故人们普遍爱吃鱼。但是鱼的种类繁多,不同的鱼所包含的种种营养是不同的,而且也就有着不同的保健功能。

草鱼,有暖胃和中平肝祛风等功能,是温中补虚养生食品。

 这道粉皮鱼块煲,在鱼中加了粉皮,鱼汤鲜美,粉皮爽滑,放了一点辣酱让口感更咸辣鲜香。

材料:草鱼1条、粉皮100克

调料:酱油10克、料酒10克、豆瓣酱5克、糖5克、葱1段、姜1块、蒜3瓣、清汤适量、香油适量

做法:1、将鱼洗净,去腥线,去头切成块

2、葱、姜、蒜洗净切成末,粉皮掰成小块用开水浸泡一下待用

3、锅中倒油,油六七成热时放入入鱼块煎至两金黄盛出

4、锅内放油,油热放入葱姜蒜末、豆瓣酱煸炒出香味,加入料酒、酱油、清汤、糖、鱼块,

5、开锅后改用小火焖至汤汁浓稠

6、倒入粉皮,再倒入沙锅内小火烧开,淋入香油出锅即可。

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