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5道应季家常菜,立秋后要多吃,营养美味口口留香,大人小孩都爱(最常吃的家常菜)

 ansheng56.com  2021-03-23 09:01:21  四季养生

立秋后,天气会慢慢变得干燥,人也比较容易上火,在饮食上多吃应季节的蔬菜无疑是对身体最好的,多次今天分享5种适合立秋节气吃的应季蔬菜,符合了大自然的规律,顺应节气的变化,营养健康,比吃肉强。

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┄【山药饼】┄山药健脾益胃众所周知,发面的食物容易消化,今天分享的这款山药饼,无油无水,营养美味,香甜柔软,口感细腻,既可以当做主食,也可以作为孩子的辅食;健康无添加,吃起来特过瘾,真的很香,家有宝宝的快快动手试试吧,让孩子不再挑食!

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〖 食材清单 〗山药180克、20克白糖,2个鸡蛋,20克食用油、加3克酵母,300克面粉

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〖 制作步骤 〗

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1、去皮后的山药180克,切小一点后上锅蒸熟,大火10分钟左右,蒸熟后捣成泥,加20克白糖,2个鸡蛋,20克食用油,搅拌成细腻的面糊;

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2、山药的温度降下来后,加3克酵母,300克面粉,上手揉面,基本的揉成形先醒10分钟,再来揉就很容易揉光滑;

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3、继续松弛10分钟,10分钟后取出来擀开,擀薄,擀成厚度约为0.5厘米左右的面饼;

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4、找一个圆形的模具,盖子、杯子、小碗都可以,模具越小、做出来的饼会越好看哦,压出小饼,多余的边角继续揉光滑后擀开擀薄,继续压出小饼,直到所有的面皮全部用完,山药饼的生胚就完成了;

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5、盖上醒发至体积变大变轻,具体的时间还是要根据温度来定,我这个小饼就已经醒发好了,拿起来轻飘飘的,体积明显也变鼓了一些;

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6、现在来烙饼,平底锅不用刷油,先开大火预热,锅烧热后转小火放入面饼,盖上盖子可以防止水分蒸发,一分半钟的样子翻个面,盖上继续再烙一分半钟,烙到两面金黄就可以出锅了;

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7、发面饼是特别容易熟的,烙的时候还会鼓起大泡来,出锅前可以用铲子按压下,如果能迅速的回弹,就说明它已经熟了,可以关火出锅了;

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这个山药饼的做法呢也是比较简单,还非常的健康养生,口感吃起来是非常柔软香甜的。

┄【糖醋藕丁】┄莲藕不仅味道鲜美,还有很好的食疗功效,是药食同源的一种食材,糖醋藕丁做法非常简单,而且特别美味,酸酸甜甜再放点小米椒带着一丝丝的辣味,口感也是非常清脆爽口的,是一道非常好吃的开胃小菜,适宜老少滋补生津,秋天防干燥,有滋阴润燥的功效。

〖 食材清单 〗

主食材:莲藕

酱汁:老抽 1勺、白醋 2勺、白糖 3勺、盐 1勺

淀粉水:淀粉 1勺,适量清水

葱花适量

〖 制作步骤 〗

1、莲藕去皮,切小块,先把藕焯一下水,煮开后就捞出后控干水分;

2、来调个酱汁,老抽 1勺、白醋 2勺、白糖 3勺、盐 1勺拌匀;

3、淀粉 1勺,适量清水,拌一下;

4、热锅倒油,先把藕丁炒一炒,酱汁倒进去,把藕丁炒至完全上色后加淀粉水。煮开后收干汤汁就可以了;

5、出锅前再来一把葱花,酸甜脆爽的糖醋藕丁就做好了,吃起来的口感脆脆嫩嫩的,酸中略带点甜,非常的开胃下饭。

┄【蒜蓉茄子】┄茄子是我们餐桌上的常见蔬菜,也是当下的应季食材,要说茄子最经典的做法莫过于蒜蓉茄子了,软烂的茄子配上超香的蒜蓉酱,真的巨好吃!

〖 食材清单 〗

主食材:茄子、小米辣、大蒜

酱汁:生抽两勺、老抽半勺、蚝油一勺、花椒粉一点点、盐半勺、再加一勺香油

食用油适量

〖 制作步骤 〗

1、先来调酱,生抽两勺、老抽半勺、蚝油一勺、花椒粉一点点、盐半勺、再加一勺香油,吃起来香味会更加浓郁;

2、大蒜半头、小米辣一把,一起打碎,不用特别的细腻,稍微的打一下就可以;

3、切点葱花等下用;

4、现在茄子登场了,放微波炉高火6分钟,如果没有微波炉的就用蒸锅;

5、锅里加菜籽油,把蒜蓉和辣椒放进去炒一炒,这样大蒜的香味和辣椒的香味都会更好的出来,炒香后就把酱汁倒进去煮一煮,煮开了就可以倒出来了;

6、茄子也打好了,对半切开,用筷子把茄肉扒一扒,酱汁淋上去,现在还不能开吃,放微波炉继续转6分钟,同样的也可以蒸;

7、时间到了,我们取出来看看,打开微波炉就已经闻到香味了,我们来看一下茄肉,非常的软,但并没有烂,可以用筷子一条条的把茄子肉和茄子皮分开;

浓郁的蒜香和辣椒的香味很好的混合在一起,吃起来的确有点辣,但蒜蓉的味道似乎又把辣味压了一点下来,吃起来就变成了香辣,特别的过瘾下饭。

┄【腌苦瓜】┄在天气炎热的季节,苦瓜,作为最养生的夏季菜,小伙伴们千万别错过!常吃苦瓜,可以刺激味蕾,促进唾液和胃液分泌,让我们在炎热环境中也有正常的食欲;长期食用有清暑解渴、降血压、血脂、养颜美容、促进新陈代谢的功效。

〖 食材清单 〗苦瓜5斤、辣椒适量、大蒜1头、生姜3块香叶、草果适量、白胡椒适量、花椒适量、小米辣适量、白酒10克、盐30克、白糖6克

〖 制作步骤 〗

1、5斤苦瓜先对半切开,然后用勺子把里面的瓤刮下来,改刀切小块儿;

2、先不着急腌,给它放太阳底下晒两个小时,让苦瓜去一下水份,这样能更好的储存;

3、苦瓜晾晒过后再来清洗,苦瓜的营养价值非常高,不仅能清热解毒,还能养颜嫩肤,这个季节多吃苦瓜非常好,而且是应季的蔬菜,洗干净以后放到晾架上晾干水份。

4、再来清洗一些辣椒,我比较爱吃辣,青红线椒我各加了一把,洗一洗后晾干水份;

5、大蒜一头、生姜3小块儿,这些都是提味儿的,一样的要晾干水份;

6、全部晾干以后我们就可以准备大料了,香叶、草果、白胡椒、花椒,再准备一袋小米辣;

7、先把苦瓜装到干净无水无油的罐子里,装到一半的时候加大蒜、生姜、青红辣椒,然后开始加大料,香叶、草果、花椒、胡椒,这些都可以增香提味儿的;

8、每个罐子里分别再加10克白酒,30克盐,一半的凉白开;

9、再把小米辣里面的老坛酸水倒进来,能吃辣把小米椒也加进去;

10、每个罐子里面再分别加6克白糖提鲜,然后继续加30克盐,盐一定不能少,不然很容易坏掉,保存不了那么久;

11、最后把苦瓜全部都加进来,然后再倒入凉白开,这一罐子就刚好满了,拧紧瓶盖就可以啦。

一周以后就可以吃了,这样做的苦瓜用来炒肉末和下面条都非常的好吃,而且保存很久也不会坏掉。微微的苦味下,伴着淡淡的香甜,配合大料的入味,吃起来不要太爽,喜欢的朋友们不要错过哦!

┄【南瓜月饼】┄立秋过后,软糯香甜是很多人都非常喜欢吃的一种应季蔬菜,尤其是老年人和小孩,特别喜欢吃这种美味,用南瓜熬粥或者是制作小甜品,都是非常香甜的,用南瓜来做月饼也是非常不错的选择哟,软糯香甜不黏牙,还能助消化,营养价值非常高,保准做好之后,全家人都喜欢吃。

〖 食材清单 〗300克南瓜、50克白砂糖、100克面粉、250克糯米粉

〖 制作步骤 〗

1、我们先将300克南瓜去皮,再切成薄片,装入盘中后上锅蒸;

2、大火10分钟左右就能完全熟透,取出来倒入碗中,趁热加50克白砂糖,用勺子压成南瓜泥;

3、稍微放凉后再分次添加100克面粉和250克糯米粉,边加边用筷子搅拌,搅成絮状后上手揉成光滑的面团;

4、再搓成长条后分成大小相等的面剂子,然后将每个面剂子翻转按压,全部搓成圆形,再裹上一层糯米粉防止沾粘;

5、放入月饼模具中,按压紧实后压出模型,全部压好后放入蒸笼中,大火蒸15分钟就可以出锅了;

开盖看一下,黄灿灿的好漂亮啊,金黄的色泽看起来就非常的诱人,这样做的月饼既简单又好吃,口感软软糯糯,细腻又香甜。

致力于用最简单的食材,为您分享最美味的佳肴和点心,我是蓉儿,每天为您分享一道美食,学着这样吃,让您的胃更健康!欢迎点赞,关注,转发和收藏,感谢有您的支持!我们下期再见。

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