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用石斛煲鸡,鸡的肉质会变吗?为什么?(麦冬石斛煲鸡)

 ansheng56.com  2021-03-23 02:21:22  四季养生

您好,我是澜馋食记,美食领域青云计划获得者,我来回答您的问题。

用石斛煲鸡,鸡的肉质会变吗?为什么?(麦冬石斛煲鸡)

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用石斛煲鸡,鸡的肉质会变吗?为什么?(麦冬石斛煲鸡)

用石斛煲鸡,鸡的肉质会变吗?为什么?(麦冬石斛煲鸡)

你好,用石斛煲鸡,鸡肉的肉质是不变的,但是如果没处理好细节的话,石斛的药性倒是很可能会变的。

石斛这几年被炒的犹如神药,一波一波的炒作似乎让人们觉得吃了它会上天。但实际上石斛的药性主要还是侧重在抗疲劳,增加免疫力,养胃等方面。我们把它当成一种好的保健品或者食疗原料都是不错的,但千万不要期望太高,有病你还得去找医生。

石斛煲鸡是常见的药膳佳品。做法和传统炖鸡汤没什么区别。但是需要着重的说一点:石斛不能沾油。这就是为何很多人吃了大半年一年的石斛,都感觉到任何效果都没有的原因。

我有一个朋友买的最好的石斛,但是吃了小一年,一点感觉都没有。他于是就去问中医是不是买到的石斛是假的?中医告诉他这的确是品级最高的石斛,但是你的使用方法有误区。那就是无论你怎么吃石斛,都不能让他沾油。

石斛的有益成分会随着油脂流走,而没办法在身体内存留。所以石斛最好的吃法其实不是用来炖各种食材,而是直接泡水,泡到最后把石斛也吃掉就可以了。他回去又吃了小半年,精神状态特别好,这才是石斛本来的效果。

所以我们用石斛来煲鸡的话,最好是先煲鸡。鸡油一般在半个小时之内就会浮在表层,此时把鸡油彻底撇去,然后放入石斛以及其他药材,继续小火煲两小时即可。

这样煲出来的鸡汤可能会觉得不够香(因为没油),但却是能发挥石斛最大功效的做法。当然了,如果你的石斛品级本来就不好,那就当配菜放吧,其实饭店也都是这么干的。

本回答到此就告一段落了。笔者长期更新美食文化深度文章,现在关注我,可以使您成为餐桌上的灵魂人物。

TAG: 铁皮石斛药膳养生食谱

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