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分享6种立春美食,多忙也要做给家人吃,顺应节气,安全过春寒(立春节气美食)

 ansheng56.com  2021-03-22 14:34:11  四季养生

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分享6种立春美食,多忙也要做给家人吃,顺应节气,安全过春寒(立春节气美食)

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二十四节气中有“四立”,分别是立春、立夏、立秋、立冬,立春也预示着春天来了。人们在寒冬中煎熬了一个冬天,总算盼来了春暖花开的春季。立春之后,天气转暖,人们身体内的新陈代谢也加速,何况这乍暖还寒,饮食方面要引起重视才行。我国民间各个节气也都有相应的美食与之相对应,那立春“食补”要注意一些什么情况呢?立春都有哪些必吃的时令美食呢?

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立春之后,天气越来越温暖,阳气就容易升腾,这立春首补在于保护阳气,要多食具有益阳作用的食材才行。天气暖和了,也容易滋生病菌,立春也要多食辛辣食材,如大蒜、葱、姜等,消毒杀菌。春天也易致肝旺,要多吃一些味甘性平、富含维生素的瓜果、蔬菜类食材。今天,就给朋友们分享6种立春美食,多忙也要做给家人吃,顺应节气,安全过春寒:

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一、烙春饼

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在我国北方及部分南方地区,有立春烙春饼的传统。春饼,又称为荷叶饼,一张张薄如蝉翼、透明软弹,吃起来特别有嚼劲,让人欲罢不能。烙春饼,要用到烫面法,通过热水烫面,使面粉里面的小麦淀粉糊化,增加了面粉的吸水性,这样烙出来的春饼,不软弹透明才怪。为了增加春饼的筋道与弹性,也可以按着一斤面添加1个蛋清、2-3克盐,这样烙出来的饼特别有筋道,吃起来清香软弹。

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二、炒合菜

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春天万物复苏,到处都是生机勃勃的景象,一些春天的鲜味儿开始萌发。炒合菜就是一道把春天各种鲜味儿一网打尽的菜品。合,除了包罗万象之外,还寓意和和美美,与温暖的春天特别搭配。这道菜各地都有不同的食材搭配,各地也都有相应的烹饪方法;但是,基本上大同小异。比较常见的食材就是各种春天的鲜味儿:如韭菜、豆芽、豆苗、萝卜、芹菜、生菜、菠菜等,再搭配肉丝、水发木耳丝、豆皮、炸豆腐、粉丝、粉皮等。除了鲁菜的酱爆之法外,最常用的还有清炒,最大程度保留食材原汁原味的清香。

三、卷春卷

在我国北方地区,炒合菜、烙春饼从来不是单独存在,一般是同时进行。炒好的合菜,用烙好的香软薄弹的春饼这么一卷,吃起来绝对美味,“卷春卷”便成了立春这天最重要的节日美食。也有些地区,用烙好的春饼把合菜一卷,还不算完,再用适量蛋清粘合之后,入油锅内炸至酥脆,形成外酥里香的“炸春卷”,就是另一种味儿了。

四、食“五辛”盘

除了最重彩的卷春卷之外,立春这天还有一个重要的节日食物,曰“食五辛”,这在过去可是立春这天最有仪式感的一种习俗。立春这天要用盘子装上五种味辛的食材,供人们食用,又称为“五辛盘”。杜甫在《立春》诗中写道:“春日春盘细生菜,忽忆两京梅发时。”这里的春盘指的就是立春这天的“五辛盘”。现在人们大多也是象征性地摆上葱、姜、蒜、韭菜、蒜苗这五种味辛的食材,只是为了单纯地追求仪式感罢了。

五、咬春吃萝卜

立春还有一个重要的习俗,那就是“咬春”。关于咬春最权威的记载,莫过于明代《酌中志》中所述:“立春之时,无贵贱嚼萝卜,曰‘咬春’。”我国民间也一直流传着立春咬春“吃萝卜”的传统。立春时节,制作萝卜的菜品就不能再搭配大荤大肉了,建议清炒萝卜丝或者是萝卜丝炒虾皮,这种小炒更顺应立春节气。

六、韭菜炒鸡蛋

要说起立春“温补益阳”,那非韭菜、鸡蛋不可。韭菜又名起阳草、益阳草、长生韭,鸡蛋性温被,营养丰富,与韭菜又是绝配。韭菜炒鸡蛋有两种方法,一种是把韭菜、鸡蛋液混合在一起炒制,这样比较省事。第二种方法,是韭菜与鸡蛋分开炒,利利索索,也是不错的一种家常做法。朋友们,您们家乡还有哪些立春必吃节日美食呢,欢迎在下方留言区与朋友们一起讨论分享吧!

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