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青菜有什么营养?怎么做比较好吃?(给孩子做什么菜好吃又营养)

 ansheng56.com  2021-03-21 00:22:06  四季养生

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青菜有什么营养?怎么做比较好吃?(给孩子做什么菜好吃又营养)

青菜,营养学中,一般把绿叶菜统称为青菜,所以我也就只能给您综合来回答了。

青菜有什么营养?怎么做比较好吃?(给孩子做什么菜好吃又营养)

青菜的营养价值青菜,即绿叶菜,这一类的菜营养价值一般都高于瓜菜。主要富含水分、膳食纤维、能量相对较低,维生素A、胡萝卜素、维生素C、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾的含量较高。另外,还含有叶绿素、黄酮类、以及萜类化合物等植物化学物质。

青菜有什么营养?怎么做比较好吃?(给孩子做什么菜好吃又营养)

青菜的食用价值在于对各种慢病的预防,比如便秘、肥胖、2型糖尿病、以及癌症、心脑血管疾病。

蔬菜的种类、品种很多,不同蔬菜的营养价值相差也很大,所以在饮食中要选择不同品种的蔬菜合理搭配才有利于健康。建议每天蔬菜的摄入量在300-500克,首先应选择新鲜的应季蔬菜,对于青菜来说,更应该如此,以免放时间太长,造成一些营养素的流失。

青菜怎么做比较好吃?青菜一般的做法,无论是从营养上来说还是色味上来说,首推凉拌、清炒或做汤。这样烹调的优势在于:

1、热水焯烫,可以去除一部分草酸,有些青菜草酸含量较高,如果在凉拌之前焯烫一下,可以减少一部分草酸,有利于钙的吸收。

2、凉拌,清炒(急火快炒)受热速度快,可以减少维生素的损失,比如维生素C等,还可以促进胡萝卜素的吸收。

3、凉拌、清炒味道也会更加鲜美,不失本菜的味道,颜色也好看。

青菜在烹调和食用过程中一定要注意几点:1、先以后切,冲洗的时候要多在流动的自来水下清洗干净,以防农药残留。不要在水中浸泡时间太长,否则会使蔬菜中的水溶性维生素和无机盐流失过多。

2、急火快炒,开汤下菜,减少维生素损失。不可再锅里煮制时间太长。

3、做好即食,已经做好,调好的青菜,尽快食用,避免反复加热,青菜反复加热比其他蔬菜,更多的增加亚硝酸盐的含量。

当然了,还有很多地方把一些特定的菜叫做为青菜,比如小白菜,芥兰、油菜等,但不论是哪一种菜,归根都是绿叶蔬菜类。所以就不在此一一回答了。

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