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明日霜降,秋藕正当时,做一道秋藕丸子,外酥里嫩,家人都爱吃(秋分早,霜降迟,寒露种麦正当时)

 ansheng56.com  2021-03-24 14:52:08  保健食品

明日霜降,秋藕正当时,做一道秋藕丸子,外酥里嫩,家人都爱吃(秋分早,霜降迟,寒露种麦正当时)

明日霜降,秋藕正当时,做一道秋藕丸子,外酥里嫩,家人都爱吃(秋分早,霜降迟,寒露种麦正当时)

九月中,气肃而凝,露结为霜矣。霜降一般是在每年公历的10月23日,是秋季最为寒凉的一个节气。眼下正值秋冬交替之际,天气逐渐变冷,我们在饮食方面,可开始适当进补。俗话说“一年补通通,不如补霜降”,意味秋补比冬补更重要。

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荷莲一身宝,秋藕最补人。十月正是莲藕的丰收季节,也是食用莲藕的最佳季节。莲藕含有大量淀粉、蛋白质、维B、维C、铁等多种矿物质,不但营养丰富,而且味道鲜美,不管是炖汤还是清炒都是绝佳的美食。

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今天分享一道用莲藕制作的菜肴,不炒不炖,和猪肉一起做成莲藕丸子,是一道老少皆宜的家常菜,比起大鱼大肉,我更喜欢这个菜。

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霜降美食--莲藕丸子

明日霜降,秋藕正当时,做一道秋藕丸子,外酥里嫩,家人都爱吃(秋分早,霜降迟,寒露种麦正当时)

食材配料:莲藕 2节,猪肉 150克,生姜 1块,香葱 适量,蚝油 1勺,生抽 2勺,盐 半茶匙,胡椒粉 少许,淀粉 半碗

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1、把莲藕皮刮干净,切掉藕节,然后用擦丝的工具擦碎,擦碎的莲藕会有很多汁,把莲藕汁挤到碗里备用。做莲藕丸子,最好选择9孔藕。7孔藕水分少,含粉量高。而9孔藕肉脆汁多,脆嫩香甜,和猪肉搭配在一起味道更鲜嫩。

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2、猪肉最好选择三分肥七分瘦的猪腿肉,这样吃起来更香,更松软。把去皮猪肉切成小块,放入搅拌机里,再放入几块生姜,少许葱段搅拌成肉碎。

3、将莲藕碎和猪肉末混合在一起,放入蚝油、生抽、盐和胡椒粉,顺时针搅拌均匀,然后把刚才挤出的藕汁分3次倒入盆里,每倒一次藕汁都要搅拌至藕汁完全被肉馅吸收。注意:每个人用的莲藕分量和挤出的藕汁分量都不一样,所以藕汁不一定要全部用完,看实际情况,肉馅不宜太湿,要不不易成形。

4、手上抹点水,把调好味的莲藕肉馅做成一个个小丸子。丸子大小最好保持一致,这样炸的时候受热均匀,如果一些大一些小,炸的时候小的糊了大的还没熟。

4、准备大半碗淀粉,把每一个肉丸子都放进去滚一圈,让丸子裹上一层淀粉,裹粉后拿起来轻轻的抖掉表面的浮粉,然后放在盘子里,静置15分钟,让淀粉湿润,这样油炸的时候淀粉才不会掉落。

5、锅里倒入适量油烧热,拿一根筷子插进油里,筷子旁边会冒小泡泡就证明油热了,把丸子一个个放入油锅里,丸子放进去后记得用个勺子轻轻的搅一下,以免丸子粘锅。

6、用中小火把丸子表面炸至金黄的时候就可以捞起来了。

这道莲藕丸子即可炸着吃,也可以蒸着吃。油炸后的莲藕丸子,趁热吃外酥里嫩,非常香,还可以加点高汤或者芡汁焖着吃,软嫩多汁。怕上火的,或者给孩子老人吃的可以蒸着吃,滑嫩鲜美,清香可口。你学会了吗?

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